【キューピー３分クッキング】いわしのソテー 薬味ポン酢
いわしのソテー 薬味ポン酢
| 料理名 | いわしのソテー 薬味ポン酢 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年5月31日（金） |
コメント
「いわしのソテー 薬味ポン酢」の作り方のご紹介です。
いわしのソテー 薬味ポン酢の材料(4人分)
| いわし | 4尾(480g) |
(塩小さじ1/2)
| 新玉ねぎ | (小)1個(150g) |
| みょうが | 3個 |
| 貝割れ菜 | 1/2パック(25g) |
| しょうが | 1かけ |
ポン酢しょうゆ
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 好みの柑橘類の絞り汁 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
●小麦粉、油
いわしのソテー 薬味ポン酢の作り方
1、いわし(4尾(480g))は包丁の背でウロコをこそげて頭を切り落とし、腹側を切り開いて腹ワタをかき出し、流水でよく洗い、水気をふきます。両手の親指を中骨の上に差し込み、左右に指を滑らせて骨と身をはずし、手開きにします。
–
2、中骨は尾のつけ根で折り、身を軽く押さえながら中骨を頭のほうに引いてはずし、腹骨を包丁ですきとります。両面に塩(小さじ1/2)をふります。
–
3、新玉ねぎ((小)1個(150g))は縦薄切りにし、みょうが(3個)は縦半分に切ってから縦薄切りにします。
貝割れ菜(1/2パック(25g))は根元を切り落とし、長さを半分に切ります。
しょうが(1かけ)はせん切りにします。
すべてを冷水に5分ほどさらし、ザルに上げて水気をふきます。
–
4、ポン酢しょうゆのしょうゆ（大さじ1+1/2）、好みの柑橘類の絞り汁（大さじ1）、砂糖（小さじ1）を混ぜておきます。
–
5、フライパンに油大さじ1/2を熱し、(2)のいわしの水気をふいて皮目に薄く小麦粉をふり、皮目から焼きます。
こんがり焼けたら返し、火が通るまで焼きます。
途中、出てきた脂はペーパータオルでふきとります。
–
6、いわしを器に盛り、(3)の薬味をのせ、(4)をかけます。
–
タグ：石原洋子
