【キューピー３分クッキング】いわしの玉ねぎ梅だれがけ
いわしの玉ねぎ梅だれがけ
| 料理名 | いわしの玉ねぎ梅だれがけ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年6月22日（火） |
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「いわしの玉ねぎ梅だれがけ」の作り方のご紹介です。爽やかな梅だれで、いわしがさっぱり食べられます。
いわしの玉ねぎ梅だれがけの材料(4人分)
| いわし | 6尾(720g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| 新しょうが | 20g |
| 青じそ | 10枚 |
梅だれ
| 梅干し | 2個(30g) |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
油
いわしの玉ねぎ梅だれがけの作り方
1、いわし(6尾(720g))はウロコを除き、頭を切り落とします。腹の部分を斜めに切り落として腹ワタを除き、きれいに洗い、水気をふきます。頭のほうから尾に向け、親指を中骨に沿って入れて身をはずし、手開きにします。
中骨は尾のつけ根で折ってはずし、両側の腹骨を斜めにすきとります。背に包丁を入れて身を切り離し、背ビレと尾を除きます。身側に塩(小1/3)をふり、10分ほどおきます。
2、玉ねぎ(1/2個(100g))は粗みじん切りにし、流水で洗って水気をふきます。新しょうが(20g)はみじん切りにします。青じそ(10枚)は縦半分に切ってから斜め細切りにします。
3、梅だれを作ります。
梅干し(2個(30g))は種を除いて包丁で細かくたたきます。ボウルに入れて酒(大1/2)を加えて溶き、砂糖(小2)、しょうゆ(小1/2)、塩(少々)を混ぜます。(2)の玉ねぎと新しょうがを加えて混ぜ合わせます。
4、(1)のいわしの水気をふきとり、皮目に小麦粉(適量)を薄くつけます。大きめのフライパンに油大さじ1/2を熱し、いわしを皮目を下にして入れます。2～3分焼いて返し、さらに2～3分焼いて火を通します。
5、器に(4)を盛り、(3)をかけ、青じそをのせます。
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