【キューピー３分クッキング】いんげんとかぼちゃのチキンロール
いんげんとかぼちゃのチキンロール
| 料理名 | いんげんとかぼちゃのチキンロール |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理家 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | ２０１４年７月１日（火） |
蒸し暑い日のお手軽料理
かぼちゃの黄色といんげんの緑が、とても鮮やかです。外のお肉がしっとりとしたできばえです。下ごしらえも調理も、電子レンジでできます。蒸し暑い日には、お手頃な料理です。
いんげんとかぼちゃのチキンロール（４人分）の材料
| 鶏胸肉(皮なし) | 2枚(300g) |
| 塩小さじ | 2/3 |
| こしょう | 少々 |
| さやいんげん | 100g |
| かぼちゃ | 130g(正味100g) |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| プロセスチーズ | 60g |
作り方
１、かぼちゃの下ごしらえ
かぼちゃ130g(正味100g)は、種とワタを除いて皮をむきざく切りにします。電子レンジで調理しますので、さっと水にくぐらせます。
そして耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に3分かけます。そのまま少しおいて蒸らします。
２、いんげんとチーズ
さやいんげん（１００ｇ）はヘタを切り落とします。
プロセスチーズ（６０ｇ）は棒状に切ります。
３、かぼちゃをつぶす
加熱したかぼちゃをとり出したら、水分をふいて取り除きます。
マッシャーを使い、温かいうちになめらかにつぶし、塩、こしょうで調味します。そのまま、冷ましておきます。
４、鶏肉の下準備
鶏胸肉(皮なし) 2枚(300g)は、脂などがあれば取り除きます。
縦長に置き、中央に縦に切り目を入れ、そこから肉の厚みに包丁を入れて左右に切り開く「観音開き」にします。
５、叩いて伸ばす
肉の両面をラップではさみ、めん棒などで叩きます。
約20×18cm大のできるだけ四角い形にのばします（ところどころちぎれても構いません）。
上のラップだけをはずし、塩（小さじ2/3）とこしょう（少々）をふり、少し叩いてなじませます。
手前にさやいんげん、チーズ、かぼちゃの順番にのせ、下のラップを使って、一度塊を作ります（合計２本作りますので、まずは材料の半分を使います）。両方の肉を折りたたみます。
そして、ラップで丸めていきます。一度て前に戻し、さらに巻いていきます。
両端のラップをねじってとめ、形を整えます。同様にもう1本作ります。
６、レンジにかける
耐熱皿に、巻き終わりを下にしてのせてラップをかけます。
二重にラップすることで、とてもしっとりと蒸しあがります。
電子レンジ(500W)に6分かけてそのまま冷まします。
７、切って完成
食べやすい大きさに切ります。
タグ：藤井恵
