【キューピー３分クッキング】う巻き
う巻き
| 料理名 | う巻き |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 上島亜紀 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/12/31（土） |
2022/12/31の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、上島亜紀さんにより「う巻き」のレシピが紹介されました。巻きすで巻いて形を整えれば、きれいに仕上がります。
う巻きの材料(作りやすい量)
| うなぎのかば焼き(市販品) | 1/2～1尾分(80～100g) |
| 粉山椒 | 少々 |
| 大根おろし、しょうゆ | 各適量 |
卵液
| 卵 | 4個 |
| だし汁 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 淡口しょうゆ | 小さじ2/3 |
| 塩 | 少々 |
| 油 |
う巻きの作り方・レシピ
- うなぎのかば焼き(市販品)1/2～1尾分(80～100g)は流水でさっと洗い、ペーパータオルで水気をしっかりとふき、卵焼き器(13×18㎝)の幅に合わせて切ります。
- 耐熱容器に卵液の卵以外のだし汁 大さじ3・みりん 大さじ2・淡口しょうゆ 小さじ2/3・塩 少々を入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に2分かけてアルコール分を飛ばし、冷まします。
- フライパンにオーブンペーパーを縁の高さまで敷き、下に水3/4カップを注ぎます。(1)をのせ、ふたをして火にかけ、蒸気が上がったら弱めの中火にして10分蒸します。とり出し、ペーパータオルで表面の水分を押さえ、粉山椒少々をふります。
- ボウルに卵 4個を溶きほぐし、(2)を加えてよく混ぜます。
- 卵焼き器に油大さじ1を熱し、(4)を一気に流し入れ、固まったところから菜箸で中心に寄せるようにゆっくりと大きく混ぜ、とろとろのスクランブルエッグ状にします。弱火にし、手前に(3)を重ねてのせ1分焼きます。奥の卵を手前に折りたたんでうなぎのかば焼きにかぶせ、形を整えながら1分ほど焼き、返して1分ほど焼き固めます。
- 巻きすの上にとり出し、巻いて形を整えます。そのままバットの縁に渡すようにのせ、粗熱をとります。食べやすい大きさに切って器に盛り、軽く水気をきった大根おろし適量を添え、しょうゆ適量をかけます。
POINT
う巻きの卵は多少崩れても、巻きすで巻いて形を整えれば、きれいに仕上がります
大みそかの年越しそばに、ぜひお試しください。
タグ：上島亜紀
