【キューピー３分クッキング】えごまと豆乳のすいとん
えごまと豆乳のすいとん
| 料理名 | えごまと豆乳のすいとん |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年1月22日（水） |
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「えごまと豆乳のすいとん」の作り方のご紹介です。白菜キムチを加えながら食べても合います。
えごまと豆乳のすいとんの材料(4人分)
すいとん生地
| 水 | 50ml |
| 油 | 小さじ1 |
| 薄力粉 | 100g |
| 片栗粉 | 10g |
| 塩 | 少々 |
| 煮干し | 40g |
| だし昆布 | 5cm |
| 水 | 4カップ |
| じゃが芋 | 2個(260g) |
| 豆乳 | 2カップ |
| えごまの粉 | 1/2カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
えごまと豆乳のすいとんの作り方
1、すいとん生地を作ります。
分量の水(50ml)に油(小1)を混ぜます。
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2、ボウルに薄力粉(100g)、片栗粉(10g)、塩(少々)を入れて菜箸で混ぜ合わせ、(1)を少しずつ加えて混ぜます。
まとまったら手でこね、固いときはさらに水(小さじ2ほど)を少しずつ加えて耳たぶくらいの固さにします。
ラップで包み、冷蔵庫で30分以上(一晩まで可)おいて寝かせます。
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3、煮干し(40g)とだし昆布(5cm)は分量の水(4カップ)でだし汁をとり(下記参照)、3カップ用意します。
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4、2の生地を半分に切り、直径2cmくらいの棒状にのばします。
1本を10～11個に切ります。もう半分も同様にして作ります。
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5、じゃが芋(2個(260g))は皮をむき、1.5cm厚さの半月切りにし、さっと洗って水気をきって鍋に入れます。
(3)のだし汁を加えて火にかけ、煮立ったら弱めの中火で5～6分煮ます。
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6、(4)の生地を軽く丸め、真ん中を指で押し、薄く引きのばして(5)の鍋に入れます。
すべての生地を鍋に入れたら4～5分煮ます。
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7.豆乳(2カップ)を加えて温め、えごまの粉(1/2カップ)を加え、塩（小さじ1/2）で味を調えます。
器に盛り、好みで白菜キムチを添えます。
だし汁のとり方
1.煮干しは頭についているエラと、腹ワタを除いて(頭は残す)半分に裂きます。鍋に入れ、香りが立つまで空炒りします。
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2.分量の水とだし昆布を加えます。沸騰したらアクを除き、弱火で10分煮ます。
ぺーパータオルを敷いたザルでこします。
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