【キューピー３分クッキング】えびとかぼちゃのマヨソース
えびとかぼちゃのマヨソース
| 料理名 | えびとかぼちゃのマヨソース |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年10月25日（水） |
えび＆カボチャを揚げてマヨソースを
「えびとかぼちゃのマヨソース」の作り方のご紹介です。衣にごま油と片栗粉を加えるのがカリっと風味よく揚げるポイント！マヨソースは分離してしまうので、煮すぎないようにしましょう。
えびとかぼちゃのマヨソースの材料(4人分)
| えび(無頭・殻つき) | 12尾(230g) |
| 酒 | 小さじ1 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| かぼちゃ | 1/8個(正味200g) |
| レタス | 2～3枚(100g) |
マヨソース
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| マヨネーズ | 大さじ4 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| 小麦粉 | 大さじ4 |
| 片栗粉 | 大さじ4 |
| 水 | 大さじ6 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
●小麦粉、油
えびとかぼちゃのマヨソースの作り方
1、えび(無頭・殻つき 12尾(230g))は殻と尾を除き、さっと洗い、水気をふきます。背開きにし、あれば背ワタをとり、酒(小1)、塩、こしょう(各少々)をまぶします。
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2、かぼちゃ(1/8個(正味200g))は皮つきのまま1cm厚さの一口大に切ります。レタス(2～3枚(100g))はきれいに洗い、大きいものは食べやすくちぎり、水(大2)につけてシャキッとさせ、水気をよくきります。
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3、マヨソースを作ります。
小鍋にマヨソースの牛乳(大さじ2)・水(大さじ2)・マヨネーズ(大さじ4)・砂糖(小さじ2)・塩、こしょう(各少々)・片栗粉(小さじ1/2)のを入れ、弱めの中火にかけ、混ぜながら煮立ててとろみをつけます。
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4、ボウルに小麦粉(大4)、片栗粉(小1/2)、分量の水(大6)を入れて混ぜ、ごま油(大1/2)を加えて混ぜます。
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5、揚げ油を170℃に熱し、かぼちゃに(4)の衣をつけて入れ、3～4分かけてカラリと揚げます。
揚げ油を180℃に上げ、(1)のえびの汁気をふきとり、小麦粉大さじ1/2をまぶし、残りの衣をつけて、半量入れ、1分30秒ほどカラリと揚げます。残りも同様に揚げます。
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6、器にレタスを敷いて、(5)を盛り合わせ、(3)のマヨソスをかけます。
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