【キューピー３分クッキング】えびとれんこんの甘酢漬け
えびとれんこんの甘酢漬け
| 料理名 | えびとれんこんの甘酢漬け |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/12/26（木） |
2024/12/26の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「えびとれんこんの甘酢漬け」のレシピが紹介されました。れんこんはなるべく薄く切り、さっとゆでてシャキッ食感！ちらしずしの具にしたり、サラダにしたり、アレンジも楽しめます。
えびとれんこんの甘酢漬けの材料(作りやすい分量･4～6人分)
| えび(殻つき･無頭) | 10尾(220g) |
| れんこん(細めのもの) | 250g |
甘酢
| 酢、水 | 各1/2カップ |
| 砂糖 | 大さじ2+1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 赤唐辛子の小口切り | 1/2本分 |
| 酒 |
えびとれんこんの甘酢漬けの作り方・レシピ
- 小鍋に甘酢の酢、水 各1/2カップ・砂糖 大さじ2+1/2・塩 小さじ1/2・赤唐辛子の小口切り 1/2本分を混ぜ合わせ、強めの中火にかけて煮立てます。
耐熱の保存容器に移して粗熱をとります。 - れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、水にさっとさらし、水気をきります。
鍋に湯を沸かし、れんこんを入れ、再び沸騰したら、ザルに広げて水気をきります。 - えびは洗って背ワタを除きます。(1)の小鍋を洗ってえびを入れ、酒大さじ3を加えて強めの中火にかけます。
フツフツとしてきたら弱火にし、ふたをして2～3分、途中で1回混ぜて蒸し、火を通します。
粗熱がとれたら殻をむき、厚みを半分に切ります。 - (1)の甘酢に(2)のれんこんを入れて混ぜ、(3)のえびを加えて落としラップをし、ふたをして冷蔵庫で一晩以上漬けます(途中で1回上下を返す)。
POINT
冷蔵で約4日保存可能です。
えびは殻をつけたままゆでることでうまみが残り、プリッとした食感になります
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