【キューピー３分クッキング】えびと豆腐のあっさり煮
えびと豆腐のあっさり煮
| 料理名 | えびと豆腐のあっさり煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 今井亮 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/9/1（木） |
2022/9/1の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、今井亮さんにより「えびと豆腐のあっさり煮」のレシピが紹介されました。暑さで疲れた体にやさしい、あっさり味の煮もの。
えびと豆腐のあっさり煮の材料(4人分)
| えび(殻つき・無頭) | 10尾(250g) |
| 絹ごし豆腐 | (大)1丁(400g) |
| オクラ | 10本(100g) |
| 青じそ | 5枚 |
煮汁
| だし汁 | 2カップ |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1+1/2 |
| 片栗粉、油 |
えびと豆腐のあっさり煮の作り方
- えび(殻つき・無頭)10尾(250g)は殻をむき、背の真ん中くらいに竹串を入れて背ワタを除きます。さっとぬらしてボウルに入れ、片栗粉大さじ2をふってもみます。
流水でよく洗って水気をふき、長さを半分に切ります。 - 絹ごし豆腐(大)1丁(400g)はペーパータオルに包んで軽く水気をとり、3cm角に切ります。
- オクラ10本(100g)はガクのまわりをぐるりとむき、斜め半分に切ります。青じそ5枚は粗みじん切りにします。
- フライパンに油大さじ1を熱し、(1)のえびを入れ、両面の色が変わるまで焼いて取り出します。
- フライパンをさっとふき、煮汁のだし汁 2カップ・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・塩 小さじ1/2を入れて豆腐を並べて煮立てます。途中で1度返し、弱めの中火で5分煮ます。
豆腐の間に(4)のえびと(3)のオクラを加え、さらに1分煮ます。
片栗粉 大さじ1+1/2を同量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を強めてひと煮立ちさせて火を止めます。
青じそを散らし、器に盛ります。
POINT
えびは焼いてから煮ると、香ばしくなりうまみがグッと増します
水溶き片栗粉は、混ぜながら3回ほどに分けて加えると、上手にとろみがつきます
仕上げに加える青じその香りが食欲をそそります。短時間でできるので暑い日の調理にもオススメ。
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