【キューピー3分クッキング】えびと豆腐の山椒チリソース
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えびと豆腐の山椒チリソース
料理名 | えびと豆腐の山椒チリソース |
番組名 | キューピー3分クッキング |
料理人 | 田口 成子 |
放送局 | 日本テレビ |
放送日 | 2018年10月2日(火) |
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「えびと豆腐の山椒チリソース」の作り方のご紹介です。
えびと豆腐の山椒チリソースの材料(4人分)
えび(殻つき・無頭) | 200g |
(塩、こしょう各少々酒、片栗粉各小さじ2)
木綿豆腐 | 1丁(400g) |
しょうが | 1かけ |
長ねぎ | 1/3本(30g) |
花椒 | 小さじ1 |
合わせ調味料
豆板醤 | 小さじ1+1/2 |
トマトケチャップ | 大さじ1 |
しょうゆ | 大さじ2 |
砂糖 | 大さじ1 |
酢 | 大さじ1 |
湯 | 1カップ |
鶏ガラスープの素 | 小さじ1/4 |
片栗粉 | 小さじ2 |
●塩、油、ごま油
えびと豆腐の山椒チリソースの作り方
1、えび(殻つき・無頭 200g)は塩水の中で洗い、殻と尾を除きます。
背に切り目を入れて背ワタをとり、塩、こしょう(各少々)、酒、片栗粉(各小さじ2)をもみ込みます。
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2、木綿豆腐(1丁(400g))はペーパータオルの上に10分ほどおいて水きりをし、1.5cm角に切ります。
しょうが(1かけ)、長ねぎ(1/3本(30g))はみじん切りにします。
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3、合わせ調味料の豆板醤(小さじ1+1/2)・トマトケチャップ(大さじ1)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・酢(大さじ1)・湯(1カップ)・鶏ガラスープの素(小さじ1/4)を混ぜておきます。
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4、中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)のえびをさっと炒めて取り出します。
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5、続けて油、ごま油各大さじ1/2を熱し、花椒(小1)、しょうが、長ねぎを炒めます。
香りが立ったら(3)の調味料を入れ、豆腐を加え、(4)のえびを戻して煮立て、さっと煮たら片栗粉(小2)を同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけます。
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