【キューピー３分クッキング】えびフライ＆アスパラ肉巻きフライ
えびフライ＆アスパラ肉巻きフライ
| 料理名 | えびフライ＆アスパラ肉巻きフライ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年3月11日（水） |
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「えびフライ＆アスパラ肉巻きフライ」の作り方のご紹介です。
えびフライ＆アスパラ肉巻きフライの材料(4人分)
| えび(殻つき・無頭) | 12尾(300g) |
| グリーンアスパラガス | (細め)4本(100g) |
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 16枚(200g) |
タルタルソース
| 卵 | 1個 |
| ピクルス(ガーキン) | 3～4本 |
| マヨネーズ | 大さじ4 |
| 塩 | 少々 |
衣
| 溶き卵 | 1個分 |
| 水 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 生パン粉 | 3カップ |
| キャベツ | 2〜3枚(200g) |
| レモンのくし形切り | 4切れ |
●塩、こしょう、油
えびフライ＆アスパラ肉巻きフライの作り方
1、タルタルソースの卵(1個)は、熱湯にそっと入れて8分ゆで、水にとって冷まして殻をむきます。
粗く刻み、みじん切りにしたピクルス(ガーキン 3～4本)、マヨネーズ(大4)、塩(少々)と混ぜます。
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2、えび(殻つき・無頭 12尾(300g))は塩水で洗い、尾と1節を残して殻をむき、尾の先を切って尾の中の水気をしごき出します。背に切り目を入れて背ワタを除き、内側にも3～4本切り目を入れて真っすぐに整えます。塩、こしょう各少々をふります。
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3、グリーンアスパラガス((細め)4本(100g))は根元から1/3ほどの皮をむき、長さを半分に切ります。
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)16枚(200g)2枚を少し重ねて縦に広げ、アスパラガス1本をのせて巻きます。
同様に8本作り、塩、こしょう各少々をふります。
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4、キャベツ(2〜3枚(200g))はせん切りにし、水にさらし、ザルに上げて水気をきります。
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5、(2)のえびと(3)の肉巻きに小麦粉(適量)を薄くまぶし、溶き卵(1個分)と水(大1)を混ぜたものをからめ、生パン粉(3カップ)をまぶします。
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6、フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、肉巻きを入れて5分ほど揚げて火を通します。
続けてえびを入れて5分ほど揚げて火を通します。
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7、肉巻きは斜め半分に切ってえびフライとともに器に盛り、(4)、(1)のタルタルソース、レモンのくし形切り(4切れ)を添えます。
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