【キューピー３分クッキング】かきと春雨の辛み炒め
かきと春雨の辛み炒め
| 料理名 | かきと春雨の辛み炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年12月9日（水） |
プリッとつるっと
「かきと春雨の辛み炒め」の作り方になります。プリッとしたカキとツルツルッとした春雨の食感がいい一品。
かきと春雨の辛み炒めの材料(4人分)
| かき(加熱用) | 250g |
| こしょう | 少々 |
| 春雨(乾燥) | 100g |
| ゆでたけのこ | 100g |
| 万能ねぎ | 1/2わ |
| しょうが | 1かけ |
| 豆板醤 | 小さじ2 |
(合わせ調味料)
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| スープ | 1カップ |
| 片栗粉 | 小さじ1+1/2 |
かきと春雨の辛み炒めの作り方
1、かき(加熱用 250g)は塩水の中でふり洗いし、ザルに上げて水気をきり、ペーパータオルの上に広げて水気をふく。こしょう(少々)をふり、片栗粉(小1+1/2)を薄くまぶす。
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2、春雨(乾燥 100g)は袋の表示通りにもどし、ザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。
※春雨は戻して食べやすい長さにハサミで切ります。
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3、ゆでたけのこ(100g)は4～5cm長さの短冊に切る。万能ねぎ(1/2わ)は3cm長さに切る。しょうが(1かけ)はみじん切りにする。
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4、合わせ調味料のしょうゆ(大2)、砂糖(小1)、鶏ガラスープ(1カップ)の素(小1/4)を水で溶いたスープ、同量の水で溶いた片栗粉を混ぜ合わせておく。
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5、中華鍋に油(大1+1/2)を熱し、かきを並べ入れ、4～5分かけて両面を焼き、ふくらんできたらいったんとり出す。
※かきはぷっくりと膨れたら取り出します。
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6、(5)に油、ごま油(各大1/2)を足して熱し、しょうが、ゆでたけのこの順に加えて炒め、豆板醤(小2)を加えてひと炒めする。
合わせ調味料、春雨を加えて混ぜ、かきを戻し入れ、煮立ったら水溶き片栗粉(分量外)でとろみをつけ、仕上げに万能ねぎを加える。
※とろみをつける時は、水溶き片栗粉を煮汁のあるところに加えること(ダマにならないように)。
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7、かきと春雨の辛み炒めの完成。
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