【キューピー3分クッキング】かきと豆腐のふわふわだんご煮
料理名 | かきと豆腐のふわふわだんご煮 |
番組名 | キューピー3分クッキング |
料理人 | 小林 まさみ |
放送局 | 日本テレビ |
放送日 | 2017年12月5日(火) |
カキ入り豆腐のふわふわだんご
「かきと豆腐のふわふわだんご煮」の作り方のご紹介です。豆腐は水っぽいとだんごが崩れやすくなるので、きっちり絞るように水気をきっておくことが大切です。取り出しやすいように口径の広いフライパンで煮るのがおすすめ。
かきと豆腐のふわふわだんご煮の材料(4人分)
かき(加熱用) | 250g |
木綿豆腐 | (大)1丁(400g) |
塩 | 小さじ2/3 |
片栗粉 | 大さじ3 |
だし汁 | 3カップ |
酒 | 大さじ1+1/2 |
みりん | 大さじ1+1/2 |
しょうゆ | 大さじ1/2 |
塩 | 小さじ1/3 |
春菊 | 1わ(200g) |
●塩
かきと豆腐のふわふわだんご煮の作り方
1、木綿豆腐((大)1丁(400g))は粗くくずしてさらしに包み、ぎゅっと絞って水きりします(300gほどになる)。
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2、かき(加熱用 250g)は塩水でふり洗いし、流水でさっと洗って水気をよくふきとり、粗く刻みます。
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3、ボウルに(1)の豆腐、塩(小2/3)、片栗粉(大3)を加えて手で混ぜ、(2)のかきを加えてなじむまで混ぜます。
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4、フライパンにだし汁(3カップ)、酒(大1+1/2)、みりん(大1+1/2)、しょうゆ(大1/2)、塩(小1/3)を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、(3)をピンポン玉くらいに丸めて(約16個)重ならないように並べ、ふたをして弱火で10分ほど煮て火を通します。
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5、春菊(1わ(200g))は4cm長さに切ります。
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6、(4)のだんごを網でとり出し、器に盛ります(ほぐれた豆腐も盛る)。
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7、煮汁に春菊を入れ、強火でさっと煮ます。(6)に添え、煮汁をかけます。
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