【キューピー３分クッキング】かきフライ＆長ねぎの肉巻きフライ
かきフライ＆長ねぎの肉巻きフライ
| 料理名 | かきフライ＆長ねぎの肉巻きフライ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/2/28（月） |
2022/2/28の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、田口成子さんにより「かきフライ＆長ねぎの肉巻きフライ」のレシピが紹介されました。
かきフライ＆長ねぎの肉巻きフライの材料(4人分)
| かき(加熱用) | 12個(250g) |
| 長ねぎ | 1本(100g) |
| 豚肉(しゃぶしゃぶ用) | 200g |
衣
| 溶き卵1個分+かきの蒸し汁+水 | 2/3カップ |
| 小麦粉 | 2/3カップ |
| パン粉 | 適量 |
| 白菜 | 2枚(250g) |
| レモンのくし形切り | 4切れ |
塩、酒、こしょう、小麦粉、油
かきフライ＆長ねぎの肉巻きフライの作り方
- かき(加熱用 12個(250g))は塩水の中で洗い、水でさっと流し、水気をきります。
鍋に入れて酒小さじ1を加え、ふたをして火にかけ、煮立ったら火を弱めて1分蒸し煮にします。 - かきがぷっくりとふくれたらとり出し(蒸し汁はとりおく)、粗熱をとります。水気をふき、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉(2/3カップ)を薄くまぶします。
- 長ねぎ(1本(100g))は縦半分に切り、長さを8等分に切ります。豚肉(しゃぶしゃぶ用 200g)の1/8量を縦長に広げ、塩、こしょう各少々をふり、長ねぎの1/8量をのせてくるくると巻いて包み、小麦粉を薄くまぶします。同様に8個作ります。
- 白菜(2枚(250g))は横せん切りにし、水に5分さらし、水気をきります。
- 衣の溶き卵1個分に(2)のかきの蒸し汁、水の順に合わせて2/3カップにし、ボウルに入れて混ぜ、小麦粉(2/3カップ)を加えて混ぜます。
(2)のかきをくぐらせ、パン粉(適量)をつけます。(3)の肉巻きも同様に、衣を順につけます。 - 175℃に熱した油に(5)のかきを入れ、2～3分揚げて火を通します。続けて肉巻きを入れ、4～5分揚げて火を通します。
- (4)の白菜とともに器に盛り合わせ、レモンのくし形切り(4切れ)を添えます。好みでポン酢しょうゆをかけてもよい。
POINT
かきは酒蒸しにしてから揚げると、揚げあがりに火が通っていないという心配がなく、うまみも凝縮されます
かきの蒸し汁はフライの衣に使うので、捨てずに取り置いてください!
かきも長ねぎも、今がおいしい季節です。盛り合わせてボリューム満点の揚げものをお楽しみください!
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