【キューピー３分クッキング】かしわめし
かしわめし
| 料理名 | かしわめし |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/1/25（火） |
2022/1/25 の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「かしわめし」のレシピが紹介されました。鶏肉と根菜の炊き込みご飯。干ししいたけのもどし汁を使って具材を煮て、その煮汁でごはんを炊くことが味のポイントです。
かしわめしの材料(4人分)
| 米 | 2合 |
| 鶏もも肉 | 1枚(200g) |
| 干し椎茸 | 4～5枚(16g) |
| ごぼう | 1/3本(50g) |
| にんじん | 2/3本(100g) |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
ごま油
かしわめしの作り方
- 干し椎茸(4～5枚(16g))はさっと洗ってポリ袋に入れ、水1カップを注ぎます。空気を抜いて袋の口を閉じ、室温に1時間ほどおいてもどします。もどし汁を絞って石づきを除き、薄切りにします。もどし汁はとりおきます。
POINT
干し椎茸のもどし汁を使って具材を煮て、その煮汁を加えてごはんを炊くことが味の決め手!
- 米2合は洗い、たっぷりの水に30分ほど浸水させ、ザルに上げます。
- 鶏もも肉(1枚(200g))は筋と余分な脂を除き、1.5㎝角に切ります。
ごぼう(1/3本(50g))は大きめのささがきにし、水にさっとさらし、水気をきります。
にんじん(2/3本(100g))は4つ割りにしてごぼうより大きめのささがきにします。POINT
ごぼうは長時間水にさらすと香りが飛んでしまうので、サッと水にくぐらせる程度でOK
- フライパンにごま油大さじ1を熱し、鶏肉を強めの中火で炒めます。色が半分ほど変わったら、ごぼう、にんじん、(1)の椎茸を加えて炒めます。油がまわったら、(1)の椎茸のもどし汁、しょうゆ(大1+1/2)、酒(大1)、砂糖(大1)を加えて混ぜ、にんじんとごぼうがやわらかくなるまで中火で6～7分煮ます。
- (4)をザルに上げて具材と煮汁に分けます。煮汁に水を足して450mLにし、塩(小2/3)を加えて混ぜます。
- 炊飯器に(2)の米を入れ、(5)の水を足した煮汁を注ぎ、普通に炊きます。炊き上がったら(5)の具材をのせて5分ほど蒸らし、さっくりと混ぜます。
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