【キューピー３分クッキング】かじきとアスパラのオイスターソース炒め
かじきとアスパラのオイスターソース炒め
| 料理名 | かじきとアスパラのオイスターソース炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年5月23日（月） |
オイスターソースでご飯がすすむ
「かじきとアスパラのオイスターソース炒め」の作り方のご紹介です。骨がなく扱いやすいかじきを今回は棒状に切って、グリーンアスパラと炒め合わせます。オイスターソースで味をつけてご飯がすすむ一品に仕上げます。材料は大きさを揃えるように切ることもポイントです。
かじきとアスパラのオイスターソース炒めの材料(4人分)
| かじき | 3切れ(300g) |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| グリーンアスパラガス | 2束(250g) |
| 新玉ねぎ | 1個(250g) |
合わせ調味料
| オイスターソース | 大さじ1+1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
●塩、片栗粉、油、ごま油
かじきとアスパラのオイスターソース炒めの作り方
1、かじき(3切れ(300g))は1.5cm幅の棒状に切り、塩、こしょう(各少々)で下味をつけ、炒める直前に片栗粉(適量)を薄くまぶす。
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2、グリーンアスパラガス(2束(250g))は根元側1/3程度の皮をピーラーでむき、斜め2cm幅に切る。新玉ねぎ(1個(250g))は縦半分に切り、縦に1.5cm幅に切ってほぐす。
※玉ねぎはかじきと幅が揃うように内側をはずしてから切り、ほぐしておくこと。
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3、合わせ調味料の下記材料を混ぜておく。
オイスターソース 大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1/2
酒 大さじ1
水 大さじ1
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4、フライパンに油(大1+1/2)を熱し、1のかじきを入れて中火で炒め、火が通ったらとり出す。
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5、フライパンをふいて油(大1/2)を熱し、アスパラガスを入れてひと炒めし、塩(少々)と水(1/4カップ)を加えてふたをする。
ひと蒸ししたら新玉ねぎを加え、ふたをして八分通り火を通し、ザルに上げて水気をきる。
※アスパラは蒸し炒めをしておくとムラなく火が通ります。
※新玉ねぎは火を通しすぎないこと。
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6、フライパンをふいてごま油(大1)を熱し、4のかじき、5の野菜を戻し、3の合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせる。
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7、器に盛り、かじきとアスパラのオイスターソース炒めの完成。
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