【キューピー３分クッキング】かじきの甘塩焼き 甘酢おろし添え
かじきの甘塩焼き 甘酢おろし添え
| 料理名 | かじきの甘塩焼き 甘酢おろし添え |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 近藤幸子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/8/23（火） |
2022/8/23の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、近藤幸子さんにより「かじきの甘塩焼き 甘酢おろし添え」のレシピが紹介されました。かじきの下味に砂糖を使うことで、しっとりと焼き上がります。
かじきの甘塩焼き 甘酢おろし添えの材料(4人分)
| かじき | 4切れ(400g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| チンゲンサイ | 2株(350g) |
甘酢おろし
| 大根 | 1/3本(350g) |
| 万能ねぎ | 5本 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 塩、ごま油 |
かじきの甘塩焼き 甘酢おろし添えの作り方
- かじき4切れ(400g)は1切れを半分にそぎ切りにし、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1をふり、5分ほどおきます。
- チンゲンサイ2株(350g)は、葉元と葉先に分け、葉元は6つ割りにし、葉先は5㎝長さに切ります。
- 甘酢おろしを作ります。
大根 1/3本(350g)は皮をむいてすりおろし、軽く水気をきります。万能ねぎ5本は小口切りにし、残りのおろししょうが 小さじ1・砂糖 大さじ1・酢 大さじ1・塩 小さじ1/2とともに大根おろしに加えて混ぜます。 - フライパンに水1/2カップ、ごま油小さじ1、塩小さじ1/4を入れて火にかけます。沸騰したらチンゲンサイを入れ、ふたをして2分ほど蒸しゆでにします。ザルに上げ、ヘラで水気を押し絞ります。
- フライパンの水気をふき、ごま油大さじ1/2を熱して(1)のかじきを並べ、強めの中火で少し焼き色がつくまで両面を2分ずつ焼いて火を通します。
- (4)のチンゲンサイを添えて器に盛り、(3)の甘酢おろしをのせます。
POINT
下味に砂糖をまぶすことで水分が出にくくなり、かじきがしっとりと焼き上がります
大根おろしは、ぎゅっと絞るとパサパサになってしまうので、軽く水気をきる程度にしましょう
チンゲンサイはごま油を加えた湯で蒸しゆでにすると、香りとコクがアップします。
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