【キューピー３分クッキング】かつおのみそあえ サラダ菜包み
かつおのみそあえ サラダ菜包み
| 料理名 | かつおのみそあえ サラダ菜包み |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年5月2日（火） |
カツオをみそ衣で
「かつおのみそあえ サラダ菜包み」の作り方のご紹介です。初ガツオを角切りに切っていただきます。あえ衣はかためですが、かつおとあえることで水分が出てくるので、食べる直前にあえましょう。サラダ菜や青じそは水に放してパリっとさせておくこともおいしさのポイントです。
かつおのみそあえ サラダ菜包みの材料(4人分)
| かつお(刺身用・皮なし) | 400g |
| サラダ菜 | 1個(150g) |
| 大根 | 300g |
(塩小さじ1/2)
| 青じそ | 20枚 |
| みそ | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2/3 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
かつおのみそあえ サラダ菜包みの作り方
1、大根(300g)は5～6cm長さのせん切りにし、塩（小1/2）をふって混ぜ、10分ほどおきます。水気を軽く絞ります。
※大根は庖丁でせん切りにし、塩をふってもまずにそのままおきます。
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2、サラダ菜(1個(150g))は1枚ずつはがし、青じそ(20枚)とともに冷水につけてパリッとさせて、水気をふきます。
※サラダ菜や青じそは水に放してパリっとさせておくこともおいしさのポイント。
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3、かつお(刺身用・皮なし 400g)は1.5～2cmの角切りにします。
※かつおを切るときは、庖丁をぬらしてから切ること(角を残すように庖丁をひく)。
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4、ボウルにみそ(大2)、しょうゆ(小2/3)、砂糖(小2)、ごま油(小1)を入れて混ぜ、かつおを加えてあえます。
※あえ衣の調味料にごま油を加えて、コクをプラスしています(初がつおは脂が少ない)。
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5、器に(2)の青じそ3枚を敷いてかつおを盛り、(1)と残りの葉野菜を添えます。
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