【キューピー３分クッキング】かにと豆腐のあんかけうどん
かにと豆腐のあんかけうどん
| 料理名 | かにと豆腐のあんかけうどん |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年12月12日（火） |
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「かにと豆腐のあんかけうどん」の作り方のご紹介です。
かにと豆腐のあんかけうどんの材料(4人分)
| ゆでうどん | 3玉(660g) |
| かに缶 | (小)2缶(100g) |
| 絹ごし豆腐 | 1丁(300g) |
| 生椎茸 | 2枚(40g) |
| 万能ねぎ | 2本 |
| 卵 | 2個 |
| 煮干し | 25g |
| だし昆布 | 8cm |
| 水 | 7カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| みりん | 大さじ1+1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1+1/2(同量の水で溶く) |
※かにの缶汁も利用して、うま味の濃いあんを作ります。※豆腐を加えてから味見をして塩分を調整します。
かにと豆腐のあんかけうどんの作り方
1、煮干し(25g)は頭と腹ワタを除き、半分に裂いて、だし昆布(8cm)と鍋に入れ、分量の水(7カップ)を加えて20～30分おきます。
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2、かに缶((小)2缶(100g))は身をほぐし、缶汁はとっておきます。
椎茸は石づきを除き、半分に切ってさらに薄切りにします。
万能ねぎ(2本)は小口切りにします。
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3、(1)を火にかけ、沸騰したら煮干しと昆布を除き、塩(小1)、しょうゆ(大1+1/2)、みりん(大1+1/2)を加えます。
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4、(3)の汁から2カップをとり分け、別の鍋に入れます。
残りの汁にゆでうどん(3玉(660g))を入れて温めます。
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5、とり分けた汁にかにの身と缶汁、椎茸を加えて火にかけ、ひと煮し、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
豆腐を大きく割って加え、豆腐が温まったら味をみて塩少々でととのえ、溶いた卵(2個)を流し入れ、好みの固さまで火を通して火を止めます。
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6、(4)の、温まったうどんを汁ごと器に盛り、温かい(5)をかけ、万能ねぎを散らします。
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