【キューピー３分クッキング】かぶら蒸し
かぶら蒸し
| 料理名 | かぶら蒸し |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年2月2日（金） |
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「かぶら蒸し」の作り方のご紹介です。
かぶら蒸しの材料(4人分)
| 白身魚(金目鯛、鯛など) | 4切れ(240g) |
(塩少々酒大さじ1)
| かぶ | 4個(400g) |
(塩少々片栗粉小さじ1)
| ゆり根 | 40g |
銀あん
| だし汁 | 1+1/2カップ |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1+1/2 |
| おろしわさび | 適量 |
かぶら蒸しの作り方
1、白身魚(金目鯛、鯛など 4切れ(240g))は骨があればとり除き、塩(少々)と酒(大さじ1)をふり、10分ほどおきます。
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2、ゆり根(40g)は1枚ずつはがし、汚れた部分は包丁でそぎとります。
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3、かぶ(4個(400g))は洗い、皮ごとすりおろし、ザルに上げて軽く押す程度に水気をきります(200gほどになる)。ボウルに入れて塩(少々)と片栗粉(小さじ1)を加えて混ぜ、(2)のゆり根を混ぜます。
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4、(1)の白身魚の水気をふきとって1切れずつ耐熱容器に入れ、(3)を4等分して上にのせます。
蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で10分ほど蒸します。
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5、銀あんを作ります。
鍋にだし汁(1+1/2カップ)を煮立て、酒(大1)、しょうゆ(小1/2)、塩(小1/2)を加えて味をととのえ、片栗粉(大1+1/2)を倍量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけます。
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6、(4)の蒸し汁をきって器に盛り、銀あんをたっぷりかけ、おろしわさび(適量)を天盛りにします。
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