【キューピー３分クッキング】かれいの中華風煮つけ
かれいの中華風煮つけ
| 料理名 | かれいの中華風煮つけ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 近藤幸子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/9/18（月） |
2023/9/18の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、近藤幸子さんにより「かれいの中華風煮つけ」のレシピが紹介されました。オイスターソースを使ったコクのある甘辛味のカレイの煮つけになります。
かれいの中華風煮つけの材料(2人分)
| かれい | 2切れ(300g) |
煮汁
| 水 | 1カップ |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 赤唐辛子の小口切り | 1/2本分 |
| しょうがの薄切り | 1/2かけ分 |
| チンゲンサイ | 1株(100g) |
| 長ねぎ(白い部分) | 1/4本分(30g) |
| パクチー | 1/3株(5g) |
| ごま油 | 大さじ1 |
かれいの中華風煮つけの作り方・レシピ
- かれい 2切れ(300g)は両面の皮を包丁でこそげて、とり残したウロコやぬめりを除きます。流水でよく洗ってザルに並べ、熱湯をまわしかけて霜ふりにします。
- フライパンに煮汁の水 1カップ・オイスターソース 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・砂糖 大さじ1/2・赤唐辛子の小口切り 1/2本分・しょうがの薄切り 1/2かけ分を入れて煮立て、かれいを並べ入れ、紙ぶたをして10分ほど煮ます。途中で何度か紙ぶたをはずし、煮汁をまわしかけます。
- チンゲンサイ1株(100g)は葉元と葉先に分け、葉元は8つ割りにし、葉先は5㎝長さに切ります。ともに耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に1分30秒かけます。ザルに広げ、粗熱をとります。
- 長ねぎ(白い部分)1/4本分(30g)は5㎝長さに切り、縦に切り込みを入れて芯を除き、縦せん切りにする(白髪ねぎ)。水にさっとさらして水気を絞ります。パクチーはざく切りにします。
- 器に(2)のかれいを盛り、(3)を添えてフライパンの煮汁をかけ、パクチー 1/3株(5g)を添えて白髪ねぎをのせます。
- 小さいフライパンにごま油大さじ1を入れて火にかけ、よく熱して(5)の白髪ねぎにかけます。
POINT
かれいは熱湯をまわしかけて霜ふりにすると臭みがとれて、身くずれもしにくくなります
白髪ねぎに熱々のごま油をかけて仕上げ、香りを引き立たせましょう
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