【キューピー３分クッキング】きのこと鶏肉のオイスターソース炒め
きのこと鶏肉のオイスターソース炒め
| 料理名 | きのこと鶏肉のオイスターソース炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年11月7日（月） |
香りとうま味を引き出して
「きのこと鶏肉のオイスターソース炒め」の作り方のご紹介です。旬のエリンギ＆舞茸といったキノコと鶏もも肉を合わせます。しっかりキノコを焼き付けて香りとうま味を引き出しましょう。
きのこと鶏肉のオイスターソース炒めの材料(4人分)
| 鶏もも肉 | (大)1枚(300g) |
(塩、こしょう各少々酒、片栗粉各大さじ1)
| エリンギ | 2パック(200g) |
| 舞茸 | 2パック(200g) |
| 赤唐辛子の小口切り | 1本分 |
合わせ調味料
| オイスターソース | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
●油、ごま油
きのこと鶏肉のオイスターソース炒めの作り方
1、鶏もも肉((大)1枚(300g))は余分な脂をとり除き、一口大に細長く切ります。塩、こしょう(各少々)、酒(大1)、片栗粉(大1)をもみ込みます。
※鶏肉はきのこの大きさに合わせてそぎ切りにします。
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2、エリンギ(2パック(200g))は縦半分にし、斜め2cm幅に切ります。舞茸(2パック(200g))は石づきを除き、手で大きめに裂きます。
※エリンギは歯ごたえが残る切り方にします。
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3、合わせ調味料の下記材料を混ぜ合わせておきます。
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
水 大さじ2
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4、中華鍋に油(大1)を熱し、(1)の鶏肉を焼きつけるように炒め、ふたをして3～4分火を通し、取り出します。
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5、中華鍋をきれいにふき、油、ごま油（各大1）を熱して、エリンギを強火で炒め、舞茸も加えます。きのこが吸った油がもう一度出てくるまでよく炒め、香りが出て焼き色がついたら、赤唐辛子、4の鶏肉、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせます。
※きのこを強火でしっかり炒めることが大切。焼きつけるように火を通し、香りとうま味を引き出します。
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6、器に盛り、きのこと鶏肉のオイスターソース炒めの完成。
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