【キューピー３分クッキング】ごまだれ鯛茶漬け
ごまだれ鯛茶漬け
| 料理名 | ごまだれ鯛茶漬け |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年3月19日（金） |
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「ごまだれ鯛茶漬け」の作り方のご紹介です。1杯目はごはんにのせて、2杯目は煎茶だし汁をかけてどうぞ。
ごまだれ鯛茶漬けの材料(4人分)
| 鯛(刺身用) | 1さく(300g) |
| 炒り金ごま | 1/2カップ |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
煎茶だし汁
| 煎茶の葉 | 大さじ1/2 |
| 湯(90℃) | 2カップ |
| だし汁 | 1+1/2カップ |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| 生わさび | 適量 |
| 焼きのり(全形) | 1/2枚 |
| 糸三つ葉 | 10g |
| ごはん(温かいもの) | 600g |
ごまだれ鯛茶漬けの作り方
1、炒り金ごま(1/2カップ)はフライパンでさらに炒り直し、香りを立たせます。小鍋に酒(大2)を入れて火にかけ、煮立ったらごく弱火にして1分ほど加熱して冷まします。
2、すり鉢に(1)の炒り金ごまを入れ、油が出て粘りも出るまで10～15分かけてすります。
(1)の煮きった酒、しょうゆ(大2)を順に少しずつ加え、よく混ぜます。
3、鯛(刺身用 1さく(300g))は薄いそぎ切りにし、(2)に加えてあえます。
4、煎茶だし汁を作ります。
小鍋に煎茶の葉(大1/2)、分量の湯(90℃ 2カップ)を入れ、ふたをして2～3分おきます。
鍋にこして入れ、だし汁(1+1/2カップ)、塩(小1/5)を加えて温めます。
5、生わさび(適量)はすりおろし、焼きのり(全形 1/2枚)は1㎝大に切ります。
糸三つ葉(10g)は葉を摘み、茎は5mm長さに切ります。
6、器にごはん(温かいもの 600g)と(3)を盛り、(4)の煎茶だし汁、(5)の薬味を添えます。
1杯目はごはんに鯛のごまだれあえをのせ、好みで薬味をのせて食べます。
2杯目はごはんに鯛のごまだれあえをのせ、煎茶だし汁をかけ、好みの薬味をのせて食べます。
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