【キューピー３分クッキング】ごまフィナンシェ
ごまフィナンシェ
| 料理名 | ごまフィナンシェ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 中田耕一郎 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/8/17（土） |
2024/8/17の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、中田耕一郎さんにより「ごまフィナンシェ」のレシピが紹介されました。ごまの香りがいいフィナンシェ。米油を使うことで、軽い味わいに仕上がります。
ごまフィナンシェの材料(3×5㎝のフィナンシェ型20個分)
| バター(食塩不使用) | 30g |
| 卵白 | (M)2個分(70g) |
| 粉糖 | 70g |
| アーモンドパウダー | 70g |
| 薄力粉 | 20g |
| はちみつ | 10g |
| 米油 | 40g |
| バニラエッセンス | 少々 |
| 炒り白ごま | 適量 |
ごまフィナンシェの作り方・レシピ
- 焦がしバターを作ります。
小鍋にバター(食塩不使用)30gを入れて火にかけ、バターが溶けて泡が小さくなり、黒い粒が出て香ばしい香りが立ったら火を止め、すぐに鍋底に氷水を当てて冷ましておきます。 - ボウルに卵白(M)2個分(70g)と粉糖70gを入れ、泡立て器でペースト状になるまでよく混ぜます。アーモンドパウダー70g、薄力粉20gは順にふるいながら加え、泡立て器で混ぜます。
- はちみつ10g、米油40g、バニラエッセンス少々を順に加えてよく混ぜ、最後に冷めた(1)を加えて混ぜます。
- ボウルにラップをして、冷蔵庫で一晩休ませます。
- 絞り袋(使い捨てタイプ)に(4)の生地を入れ、口を少し切って型に絞り入れます。炒り白ごま適量を散らします。
- 200℃に予熱したオーブンで14分焼きます。型ごと網にのせて冷まします。
POINT
バターの使用量を減らし、その分米油を使うことで、軽い味わいに仕上がります
生地ができたら、冷蔵庫で一晩休ませるのがポイントです。ふっくらと焼き上がります
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