【キューピー３分クッキング】さつま芋と鶏肉のグラタン
さつま芋と鶏肉のグラタン
| 料理名 | さつま芋と鶏肉のグラタン |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年10月14日（水） |
ホクホクさつま芋のグラタン
ほくほくのサツマイモをたっぷり使った「さつま芋と鶏肉のグラタン」の作り方のご紹介です。あっさりとした鶏むね肉を合わせます。ホワイトソースを作らずに牛乳を加えてブールマニエでとろみをつけるのがポイント！
さつま芋と鶏肉のグラタンの材料(4人分)
| さつま芋 | 2本(500g) |
| 鶏胸肉 | (大)1枚(300g) |
| 塩 | 小さじ 2/3 |
| こしょう | 少々 |
| 玉ねぎ | (大)1個(250g) |
| 白ワイン | 1/4カップ |
| 水 | 1カップ |
| 牛乳 | 1カップ |
(ブールマニエ)
| バター(室温にもどす) | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 溶けるチーズ | 60g |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
さつま芋と鶏肉のグラタンの作り方
1、さつま芋(2本(500g))は皮をむいて一口大の乱切りにし、水につけてアク抜きし、水気をきる。
※さつま芋は厚めに皮をむき、切ったさつま芋は水にさっとさらすだけでOK(今の時季アクが少ないので、水に長く浸さなくてよい)。
–
2、鶏胸肉((大)1枚(300g))は皮を除き、小さめの一口大に切って塩(小 2/3)、こしょう(少々)をする。玉ねぎ((大)1個(250g))は縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。
※鶏肉にまぶす塩、こしょうが全体の味つけになるので、分量をよくもみ込んでおきます。
–
3、ブールマニエを作る。小さなボウルにバター(室温にもどす 大2)と小麦粉(大2)を入れ、よく練り混ぜておく。
–
4、フライパンにオリーブ油(大1)を入れ、玉ねぎと鶏肉を加えて弱めの中火で色がつかないように炒める。
玉ねぎがしんなりしたら白ワイン(1/4カップ)をふり、さつま芋と分量の水(1カップ)も加え、ふたをして8～10分煮る。
–
さつま芋がやわらかくなり、水分がほぼなくなったら牛乳(1カップ)を加え、煮立ったら3のブールマニエを少しずつ、所々に入れて溶かし、とろみをつける。
※ホワイトソースを作らずに、牛乳を加えてブールマニエでとろみをつけるのがポイントです。
–
5、耐熱皿に(4)を入れ、溶けるチーズ(60g)をふり、オーブントースターで表面に焦げ目がつくまで約10分焼く。
–
6、取り出して、さつま芋と鶏肉のグラタンの完成。
タグ：田口成子
