【キューピー３分クッキング】さばとじゃが芋の韓国風甘辛煮
さばとじゃが芋の韓国風甘辛煮
| 料理名 | さばとじゃが芋の韓国風甘辛煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 上島 亜紀 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年11月9日（土） |
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「さばとじゃが芋の韓国風甘辛煮」の作り方のご紹介です。さばとじゃが芋をピリ辛味に豪快なひと鍋。ヤンニョンジャンは多めに作って保存しておくと、炒めものや鍋料理の味のベースとして活用できます。
さばとじゃが芋の韓国風甘辛煮の材料(4〜6人分)
| さば | 2尾(800g) |
| じゃが芋 | 4個(600g) |
| 玉ねぎ | (大)1個(250g) |
| にら | 1/3わ(30g) |
| しょうが | 2かけ |
| にんにく | 2かけ |
ヤンニョムジャン
| コチュジャン | 大さじ4 |
| 青唐辛子の粗みじん切り | 3本分 |
| にらの粗みじん切り | 大さじ2 |
| 長ねぎの粗みじん切り | 大さじ2 |
| みそ | 大さじ2 |
| 粉唐辛子(粗びき) | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| みそ | 大さじ1 |
| 酒 | 1/2カップ |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
●油
■チーズトッポギ(2人分)
| さばとじゃが芋の韓国風甘辛煮 | 1/8量 |
| トッポギ | 120g |
| にら | 少々 |
| コチュジャン | 大さじ2 |
| ピザ用チーズ | 20g |
さばとじゃが芋の韓国風甘辛煮の作り方
1、ヤンニョムジャンのコチュジャン(大さじ4)・青唐辛子の粗みじん切り(3本分)・にらの粗みじん切り(大さじ2)・長ねぎの粗みじん切り(大さじ2)・みそ(大さじ2)・粉唐辛子(粗びき 小さじ1)・オイスターソース(小さじ1)・砂糖(小さじ1)をよく混ぜます。
さらにみそ(大2)と酒(1/2カップ)を加えて混ぜます。
●スープやチゲ鍋などにも向く。冷蔵庫で1か月保存が可能。
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2、じゃが芋(4個(600g))は皮をむき、半分に切ります。
玉ねぎ((大)1個(250g))は1cm幅のくし形切りにし、にら(1/3わ(30g))は5cm長さに切ります。
しょうが(2かけ)は皮ごと薄切りにし、にんにく(2かけ)はつぶし、あれば芯を除きます。
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3、さば(2尾(800g))は胸ビレのつけ根に包丁を入れて頭を落とし、腹側に切り目を入れて腹ワタをかき出す。流水でていねいに洗い、水気をふきとります。尾を落とし、4等分に筒切りにします。
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4、中華鍋に油大さじ1、しょうが、にんにくを入れて強めの中火で熱し、香りが立ったら、じゃが芋を加え、表面が透き通るまで炒めます。
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5、さばを加えて、上に玉ねぎをのせ、よく混ぜた(1)をまわしかけ、水2+1/2カップを加えます。
煮立ったら、オーブンペーパーで落としぶたをし、鍋ぶたもして15分煮ます。
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6、じゃが芋に竹串がスッと通ったら、にら(少々)を加えて混ぜ、ごま油(大1/2)をまわしかけます。
●保存は冷蔵庫で3日。1人分に対して水大さじ2を加えて温めます。
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チーズトッポギ
1.(上記の)さばとじゃが芋の韓国風甘辛煮(1/8量)は、さば(1切れ)の骨を除き、粗くほぐします。
じゃが芋はくずし、煮汁をとりおきます。
にら（少々）は5mm幅に切ります。
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2.フライパンにトッポギ(120g)、(1)の煮汁、コチュジャン(大2)、ヒタヒタの水(約1/2カップ)を入れて5分ほど煮ます。
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3.トッポギがやわらかくなったら、(1)のさばとじゃが芋、ピザ用チーズ(20g)を加えてひと煮します。
器に盛り、にらを散らします。
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