【キューピー３分クッキング】さばのみそ煮
さばのみそ煮
| 料理名 | さばのみそ煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年9月25日（金） |
ご飯がすすむ定番おかずを
この時期、とくにおいしい「さばのみそ煮」の作り方の紹介です。身をくずさずに仕上げるにはフライパンで煮るのがおすすめ！先にうす味の調味料で煮てから、仕上げにみそを溶き入れるのが美味しさのポイントです。
さばのみそ煮の材料(4人分)
| さば(二枚おろし) | 1尾分(450g) |
| しょうが | (大)1かけ |
| 酒 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ4 |
| 水 | 2/3カップ |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みそ | 大さじ4 |
| 万能ねぎ | 1わ(100g) |
さばのみそ煮の作り方
1、さば(二枚おろし 1尾分(450g))はペーパータオルで水気をふき、半分に切る。しょうが((大)1かけ)は薄切りにする。万能ねぎ(1わ(100g))は根を落として5～6cm長さに切る。
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2、フライパンに酒(大4)とみりん(大4)を入れて強火で煮立て、アルコール分を飛ばし、水(2/3カップ)、しょうゆ(大1)、砂糖(大2)を加える。
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3、煮汁が煮立ったら、さばを重ならないように皮目を上にして並べ入れ、しょうがを散らし入れる。
再び煮立ったら煮汁をスプーンですくってかけ、オーブンシート(落としぶたの大きさに切る)をかぶせ、さらに落としぶたをして中火で3～4分煮る。
※煮汁を全体に行き渡らせることがとても大切。煮汁がまわっているのを確認すること。
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4、ボウルにみそ(大4)を入れて(3)の煮汁で溶きのばし、(3)に加える。スプーンで煮汁をかけながらさらに3～4分煮る。
※先にうす味の調味料で煮てから、仕上げにみそを溶き入れるのがポイント!
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5、さばをとり出して器に盛る。煮汁に万能ねぎを加えてひと煮し、さばに盛り添える。残った煮汁はとろりとするまでさらに煮つめ、さばにかける。
※仕上げは少しとろみがつくまで煮ること。
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