【キューピー３分クッキング】さわらのとろろ蒸し
さわらのとろろ蒸し
| 料理名 | さわらのとろろ蒸し |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/1/15（水） |
2025/1/15の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、大原千鶴さんにより「さわらのとろろ蒸し」のレシピが紹介されました。蒸し器を使わなくても、フライパンや鍋を使って、手軽に蒸すことができます。
さわらのとろろ蒸しの材料(2人分)
| さわら | 2切れ(160g) |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| しめじ | 60g |
とろろ
| 山芋 | 100g |
| 塩 | 一つまみ |
| だし汁 | 1/4カップ |
あん
| だし汁 | 1カップ |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 酒、淡口しょうゆ | 各小さじ1 |
| おろしわさび | 少々 |
さわらのとろろ蒸しの作り方・レシピ
- さわらは両面に塩をふって冷蔵庫に10分ほどおきます。出てきた水気をふき、骨と血合いを除きながら一口大に切ります。
しめじは根元を落としてほぐします。 - とろろを作ります。
山芋は皮をむいてすりおろし、塩を加え、だし汁を少しずつ加えながらよく混ぜます。 - 耐熱の器に(1)のさわらとしめじを等分に入れ、アルミ箔をかぶせてふたをします。
フライパン、または鍋に並べ入れ、熱湯を器の高さの1/3まで注ぎ、鍋ぶたをして火にかけ蒸気が上がってから6分蒸します。
さわらの表面が白くなったら、(2)を等分にのせ、再びアルミ箔をかぶせて5分蒸してさわらに火を通します。 - 小鍋にあんのだし汁 1カップ・片栗粉 小さじ2・酒、淡口しょうゆ 各小さじ1を入れ、よく混ぜて火にかけ、絶えず混ぜながらとろみをつけます。
- (3)に温かい(4)のあんをかけ、おろしわさびをのせます。
POINT
とろろには水分の多い長芋ではなく、粘りの強い山芋(やまといも・つくねいも)を使ってください
さわらは両面に塩をふって10分ほどおき、出てきた水分をふきとることで、くさみを取りましょう
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