【キューピー３分クッキング】じゃが芋と鶏肉のガレット
じゃが芋と鶏肉のガレット
| 料理名 | じゃが芋と鶏肉のガレット |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年3月21日（月） |
ジャガイモで鶏肉を香ばしくサンド
鶏肉とジャガイモを香ばしく焼き上げた「じゃが芋と鶏肉のガレット」の作り方のご紹介です。鶏むね肉を千切りしたジャガイモでサンドしたボリュームある一品。鶏肉はのばし易く、火の通りもよい皮なしを選びましょう。またカットするときは刃渡りの長い包丁を使うのがおすすめ。
じゃが芋と鶏肉のガレットの材料(4人分)
| じゃが芋 | 4～5個(600g) |
| 小麦粉 | 大さじ5 |
| 鶏胸肉(皮なし) | (小)2枚(360g) |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| レモン | 1/2個 |
●バター
じゃが芋と鶏肉のガレットの作り方
1、鶏胸肉(皮なし (小)2枚(360g))は厚い部分を2枚にそぎ、組み合わせて平らに並べ、ラップをかけてめん棒で1.5倍の大きさに叩いてのばす。残り1枚も同様にし、それぞれ両面に塩(小1)、こしょう(少々)をふる。
※のばした鶏肉は下味の塩、こしょうをしっかりまぶしておくこと。
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2、じゃが芋(4～5個(600g))は皮をむいて水にさらし、焼く直前に野菜カッターでせん切りにし、軽く水気を絞り、小麦粉(大5)を混ぜる。
※スライスしたじゃが芋は水気を絞ってでんぷん臭さを除きます。
●包丁でせん切りにする場合は水は出ないので、そのまま使う
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3、フライパン(直径28cm)にバター(大4)を入れて強めの中火で熱し、半分くらい溶けたらじゃが芋の半量を広げ、鶏肉2枚を並べてのせる。
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残りのじゃが芋を広げてのせ、ヘラで縁をしっかり押さえ、周囲も整える。ヘラで上面を押さえながら4～5分かけてこんがり焼く。
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4、いったん火を止め、ひとまわり大きな皿をかぶせて裏返し、中身をすべらせてフライパンに戻し入れ、3～4分かけてこんがり焼く。
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5、食べやすく切り分けて器に盛り、くし形切りのレモン(1/2個)を添えて、じゃが芋と鶏肉のガレットの完成。
※出来上がりをフライパンから皿に移すときやカットする際、厚みが半分にズレやすいので、ターナーや皿を利用します。
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