【キューピー３分クッキング】そら豆としらすのリゾット
そら豆としらすのリゾット
| 料理名 | そら豆としらすのリゾット |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/5/10（火） |
2022/5/10の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「そら豆としらすのリゾット」のレシピが紹介されました。生のそら豆を味わえるのは、この時季だけのお楽しみです。
そら豆としらすのリゾットの材料(4人分)
| 米(洗わない、または無洗米) | 1カップ |
| そら豆(さやつき) | 8～10個(正味150g) |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| しらす干し | 80g |
| にんにく | 1かけ |
| 白ワイン | 80mL |
| 湯 | 2+1/2カップ |
| パルメザンチーズ(おろす) | 35g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| オリーブ油 |
そら豆としらすのリゾットの作り方
- そら豆8～10個(正味150g)はさやから出して薄皮をむきます。玉ねぎ1/2個(100g)、にんにく1かけはみじん切りにします。
- フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。
- 米(洗わない、または無洗米)1カップを加えて炒め合わせ、油がなじんだら、白ワイン80mLを加え、煮立ててアルコール分を飛ばします。分量の湯の半量(1+1/4カップ)を加えてひと煮立ちさせます。
- (1)のそら豆、しらす干し80gを加え、弱めの中火にしてときどき混ぜながら12～13分煮ます。途中で汁気が少なくなったら、そのつど残りの湯(1+1/4カップ)を少しずつ加え、米に少し芯が残る程度に煮ます。
- パルメザンチーズ(おろす)35gと塩小さじ1/2を加えて混ぜます。
- 器に盛り、オリーブ油少々をかけ、粗びき黒こしょう少々をふります。
POINT
湯は一度に全量加えず、まず半量を加え、途中で汁気がなくなってきたら残りを少しずつ加えます
生のそら豆を味わえるのは、この時季だけ。素材の味を生かしたリゾットに仕上げましょう
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