【キューピー３分クッキング】そら豆リゾット
そら豆リゾット
| 料理名 | そら豆リゾット |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/5/27（月） |
2024/5/27の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「そら豆リゾット」のレシピが紹介されました。水を加える前に、米が熱くなるまで炒めておくと、ベチャっとならずに仕上がります。
そら豆リゾットの材料(2人分)
| 米(洗わない、または無洗米) | 1カップ |
| そら豆(さやつき) | 350g(正味80g) |
| 鶏もも肉 | (大)1/2枚(150g) |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 水 | 3カップ |
| パルメザンチーズ(おろす) | 適量 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| オリーブ油 |
そら豆リゾットの作り方・レシピ
- 鶏肉(大)1/2枚(150g)は厚い部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にします。筋と余分な脂を除き、2㎝角に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込みます。
- そら豆(さやつき)350g(正味80g)はさやから出し、薄皮をむきます。玉ねぎ1/4個(50g)はみじん切りにします。
- フライパンにオリーブ油大さじ1、玉ねぎを入れ、強めの中火にかけて炒めます。玉ねぎが透き通ったら、(1)の鶏肉を加え、肉の色が変わるまで炒めます。
米(洗わない、または無洗米)1カップを加え、中火にして2分ほど炒め、白ワイン大さじ1を加えて煮立てます。 - 塩小さじ1/2、こしょう少々、水3カップの1/4量を加え、ときどき混ぜながら汁気が少なくなるまで煮ます。
同様に2回繰り返し、最後に残りの水と(2)のそら豆を加え、汁気がなくなるまで煮ます。
全体で20分ほど煮て、米の芯が少し残るくらい(アルデンテ)に仕上げます。 - 器に盛り、パルメザンチーズ(おろす)適量をふり、オリーブ油大さじ1を等分にかけます。
POINT
鶏肉は大きすぎると食べにくいので、2cm角の大きさに切りましょう
水を加える前に、米が熱くなるまで炒めておくと、ベチャっとならずに仕上がります
分量の水を4回に分けて、20分ほどかけて米に吸わせて仕上げるのがポイントです。
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