【キューピー３分クッキング】たことなすのマリネ
たことなすのマリネ
| 料理名 | たことなすのマリネ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年7月21日（火） |
とろりとしたナスとタコのマリネ
炒めて漬けるだけの簡単マリネ「たことなすのマリネ」の作り方の紹介です。とろりとしたナスとタコを合わせます。多めの油でじっくりナスを炒めるところがポイント！玉ねぎは発色のよい紫玉ねぎを使いましょう。
たことなすのマリネの材料(4人分)
| ゆでだこ | 150g |
| なす | 4～5個(400g) |
| 紫玉ねぎ | 1個(150g) |
| 油 | 大さじ4 |
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 小さじ1+1/2 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| イタリアンパセリ | 少々 |
たことなすのマリネの作り方
1、ゆでだこ(150g)は薄切りにし、すぐに酢(大1)をかけて洗い水気をきる。
※ゆでだこはなるべく薄くスライスします(薄いほうがおいしい)。
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2、なす(4～5個(400g))はヘタを除き、縦4等分にして2cm幅に切る。紫玉ねぎ(1個(150g))は縦半分にして薄切りにし、沸騰した湯でさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。
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3、フライパンに分量の油(大4)を熱し、なすを入れて中火で炒める。なすから、吸った油が再び出てくるまでゆっくり5～6分かけて炒めて火を止め、酢（大2）、砂糖(小1+1/2)、塩(小2/3)、こしょう(少々)を加えて混ぜる。
※なすの炒め方がポイント!多めの油で5～6分かけて炒め、この時油は足したりせず、なすにツヤが出て菜箸で押してみて、跡が残るまでじっくり炒めること。
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4、(3)をボウルに移して紫玉ねぎを加えて混ぜ、冷ましておく。
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5、(4)にたこを加えてざっと混ぜ、塩、こしょう(各少々)で味をととのえ、ちぎったイタリアンパセリ(少々)を混ぜる。器に盛り、たことなすのマリネの完成。冷蔵庫で冷やしてもおいしい。
※保存するときは、たこは別にしておき、食べる直前にあえます。
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