【キューピー3分クッキング】たらとほうれん草のグラタン
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たらとほうれん草のグラタン
料理名 | たらとほうれん草のグラタン |
番組名 | キューピー3分クッキング |
料理人 | 石原 洋子 |
放送局 | 日本テレビ |
放送日 | 2022/1/14(金) |
たらとほうれん草のグラタンの材料(4人分)
生だら | 4切れ(400g) |
塩 | 小さじ1/3 |
こしょう | 少々 |
白ワイン | 大さじ1 |
ほうれん草 | (大)1わ(300g) |
ピザ用チーズ | 80g |
ホワイトソース
玉ねぎ | 1/2個(100g) |
エリンギ | 1パック(100g) |
バター | 大さじ3 |
小麦粉 | 大さじ5 |
牛乳 | 2+1/2カップ |
塩 | 小さじ3/4 |
こしょう | 少々 |
たらとほうれん草のグラタンの作り方
- ほうれん草((大)1わ(300g))は5~6㎝長さに切り、茎と葉先にざっと分けます。鍋にたっぷりの湯を沸かし、茎、葉先の順に入れてさっとゆでます。ザルに上げて広げ、粗熱をとって水気を絞ります。
玉ねぎ(1/2個(100g))は縦薄切りにします。エリンギ(1パック(100g))は長さを2~3等分に切り、縦半分に切って縦5㎜幅に切ります。 - 生だら4切れ(400g)は1切れを3~4等分に切り、骨を除きます。耐熱皿に並べ、塩(小1/3)、こしょう(少々)、白ワイン(大1)をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に4分ほどかけます。
POINT
たらは骨抜きで骨を除いておくと、食べやすくなります
- 耐熱の器に(1)のほうれん草を敷き、(2)のたらを並べます。たらの蒸し汁は1/2カップをとりおきます(足りない場合は水を足す)。
- ホワイトソースを作ります。
中華鍋を弱めの中火にかけてバター(大3)を溶かし、玉ねぎを炒めます。透き通ってきたらエリンギを加え、さらに玉ねぎがしんなりするまで炒め、小麦粉(大5)をふり入れます。
粉っぽさがなくなるまで炒め、火を止めて牛乳(2+1/2カップ)を一気に加えます。再び中火にかけ、絶えず混ぜながら煮ます。フツフツとしたら、(3)のたらの蒸し汁を加え、1~2分煮て塩(小3/4)、こしょう(少々)で味を調えます。POINT
ホワイトソースにたらの蒸し汁を加えることで、コクとうまみが増します
- (3)の器に(4)を流し入れ、ピザ用チーズ(80g)を散らし、220℃に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。
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