【キューピー３分クッキング】なす、パプリカ、鶏肉のトマト炒め
なす、パプリカ、鶏肉のトマト炒め
| 料理名 | なす、パプリカ、鶏肉のトマト炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年6月24日（木） |
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「なす、パプリカ、鶏肉のトマト炒め」の作り方のご紹介です。トマトのうまみを生かした、洋風の炒めもの。
なす、パプリカ、鶏肉のトマト炒めの材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 2枚(500g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| なす | 4個(320g) |
| パプリカ(黄) | 1個(200g) |
| トマト | 3個(450g) |
| にんにく | 1かけ |
| 塩 | 小さじ1+1/4 |
| こしょう | 少々 |
オリーブ油
なす、パプリカ、鶏肉のトマト炒めの作り方
1、鶏もも肉(2枚(500g))は余分な脂を除いて一口大に切り、塩(小1/2)、こしょう(少々)をふります。
なす(4個(320g))はヘタをとり、長めの乱切りにします。パプリカ(黄 1個(200g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、一口大に切ります。
トマト(3個(450g))は縦半分に切り、さらに3～4等分のくし形に切ります。にんにく(1かけ)はつぶします。
2、中華鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉に小麦粉(大1)をまぶして皮目を下にして入れ、3～4分焼きます。きれいな焼き色がついたら返し、同様に焼いて火を通し、取り出します。
3、(2)の中華鍋をきれいにしてオリーブ油大さじ2を熱し、にんにくを炒めます。香りが立ったら、なすをなるべく皮目を下にして入れ、ふたをして強めの中火でときどき混ぜながら2～3分蒸し炒めにします。
4、なすが少しやわらかくなったらパプリカを加えて炒め、なすが完全にやわらかくなったら(2)の鶏肉を戻し入れ、トマトを加えます。
5、塩(小1+1/4)、こしょう(少々)をふり、トマトの角がくずれはじめるくらいまで強火で炒め合わせます。
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