【キューピー３分クッキング】なすとひき肉のグラタン風トマト煮
なすとひき肉のグラタン風トマト煮
| 料理名 | なすとひき肉のグラタン風トマト煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年6月8日（火） |
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「なすとひき肉のグラタン風トマト煮」の作り方のご紹介です。フライパン1つで作れるのが嬉しい！
なすとひき肉のグラタン風トマト煮の材料(4人分)
| なす | 8個(600g) |
| 合びき肉 | 300g |
| 玉ねぎのみじん切り | 2/3個分(150g) |
| にんにくのみじん切り | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 赤ワイン(または酒) | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 大さじ1+1/2 |
| 野菜ジュース(トマトベース・食塩無添加) | 2カップ |
| ピザ用チーズ | 80g |
| パルメザンチーズ(おろす) | 大さじ5 |
油、オリーブ油
なすとひき肉のグラタン風トマト煮の作り方
1、なす(8個(600g))はヘタを切り落として4つ割りにし、斜め半分に切ります。
2、フライパン(直径26㎝)に油を1㎝深さに入れて200℃に熱し、なすの半量を入れてこんがりと色づくまで4?5分素揚げにし、取り出します。残りの半量も同様に揚げます。
3、フライパンの油を除いてふき、オリーブ油大さじ2、玉ねぎ、にんにくのみじん切り(小2)を入れて強めの中火にかけ、薄いきつね色になるまで炒めます。
合びき肉(300g)を加え、ポロポロになるまで炒め、塩(小1)、こしょう(少々)を加えてさっと炒めます。
4、赤ワイン(または酒 大2)を加えて炒め、汁気がなくなったら小麦粉(大1+1/2)をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
野菜ジュース(トマトベース・食塩無添加 2カップ)を加え、(2)のなすを戻し入れて混ぜ、煮立ったらふたをします。ときどき混ぜながら、弱めの中火で10分ほど煮ます。
5、ふたをはずしてピザ用チーズ(80g)を散らし、パルメザンチーズ(おろす 大5)をふり、再びふたをしてピザ用チーズが溶けるまで弱火で2分ほど煮ます。
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