【キューピー３分クッキング】なすとモッツァレラのスパゲティ
なすとモッツァレラのスパゲティ
| 料理名 | なすとモッツァレラのスパゲティ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年7月25日（火） |
モッツアレラチーズでクリーミーな味わい
「なすとモッツァレラのスパゲティ」の作り方のご紹介です。旬のなすをトマト、モッツアレラチーズと合わせたパスタレシピ。トマトは皮の湯むきをしておきましょう！食感もよく、見た目も美しくなります。モッツアレラチーズでクリーミーな味わいに仕上がります。
なすとモッツァレラのスパゲティの材料(4人分)
| スパゲティ(1.4mm) | 300g |
| なす | 3個(300g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| モッツァレラチーズ | 2個(200g) |
| ミニトマト | 300g |
| にんにく | 1かけ |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| アンチョビーフィレー | 7～8枚(30g) |
| 塩、こしょう | 各少々 |
●塩、オリーブ油
なすとモッツァレラのスパゲティの作り方
1、なす(3個(300g))はヘタをとり、縦4等分に切り、2cm長さに切ります。塩(小1/2)をふって5～10分おき、水気を絞ります。
※なすは炒める前に塩をして水気を絞っておくことで、余分な油を使わず、さっぱりと仕上がります。
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2、モッツァレラチーズ(2個(200g))は2cm角に切ります。にんにく(1かけ)、イタリアンパセリ(適量)はみじん切りにします。
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3、2リットルの熱湯に塩小さじ2を入れ、ヘタをとったミニトマト(300g)を入れ、皮が破れてきたら、水にとって皮をむきます。同じ湯にスパゲティ(1.4mm 300g)を入れ、袋の表示時間通りにゆではじめます。
※トマトは面倒でも皮の湯むきをしておきましょう、食感もよく、見た目も美しくなります(つぶしすぎないこと)。
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4、中華鍋にオリーブ油大さじ3を熱し、(1)のなすを入れて3～4分炒め、にんにく、アンチョビー、(3)のミニトマトを入れて炒め、フォークで軽くつぶし、塩、こしょうで調味します。
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5、(3)のゆで汁1/2カップをとりおき、ゆで上がったスパゲティの湯をきって(4)に加えて混ぜ合わせます。水分が足りないときは、ゆで汁を加えて調整します。モッツァレラチーズ、イタリアンパセリを加えてあえます。
※モッツアレラチーズは仕上げに加えて余熱で溶かします。
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6、なすとモッツァレラのスパゲティの完成。
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