【キューピー３分クッキング】なすと豚肉のザーサイ炒め
なすと豚肉のザーサイ炒め
| 料理名 | なすと豚肉のザーサイ炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年8月24日（月） |
ザーサイの塩気が味のポイント！
「なすと豚肉のザーサイ炒め」の作り方になります。ザーサイの塩気が味のポイント！調味料も少なめですから、ザーサイは洗いすぎないように、味見をしましょう。
なすと豚肉のザーサイ炒めの材料(4人分)
| なす | 6個(480g) |
| 豚肉(切り落とし) | 200g |
| ザーサイ(塩漬け) | 30g |
| しょうがのみじん切り | 小さじ2 |
| 万能ねぎ | 1わ(100g) |
(合わせ調味料)
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
なすと豚肉のザーサイ炒めの作り方
1、なす(6個(480g))はヘタを除き、長めの乱切りにする。豚肉(切り落とし 200g)は大きいものは食べやすい大きさに切る。ザーサイ(塩漬け 30g)はさっと洗ってせん切りにする。万能ねぎ(1わ(100g))は4cm長さに切る。
※なすは薄めの乱切りにし、お尻のほうは半割にしておきます。
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2、合わせ調味料のしょうゆ(大1/2)、酒(大1)、砂糖(大1/2)、こしょう(少々)を混ぜ合わせる。
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3、中華鍋に油(大2)を熱し、なすを入れてふたをし、ときどき混ぜながら、表面にきれいな焼き色がつくまで6～7分炒める。
※なすはあっという間に油を吸ってしまいます、やわらかく火を通すポイントはふたをして‘蒸し炒め’。
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4、なすがしんなりしたら中央をあけて豚肉を入れ、強めの中火でほぐしながら炒める。
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豚肉の色が変わったら、再び中央をあけてしょうがを入れ、香りが立ったら万能ねぎ、ザーサイを加えて炒め、合わせ調味料を加えてざっと炒め合わせる。
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5、器に盛り、なすと豚肉のザーサイ炒めの完成。
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