【キューピー３分クッキング】なすと鶏肉のぶっかけめん
なすと鶏肉のぶっかけめん
| 料理名 | なすと鶏肉のぶっかけめん |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年8月14日（月） |
めんの具、煮ものにも
「なすと鶏肉のぶっかけめん」の作り方のご紹介です。めんの具にする以外に、煮ものとしてそのまま食べるのもオススメ！ゆでた麺は味が薄まらないように、よくよく水気を絞っておきましょう。
なすと鶏肉のぶっかけめんの材料(4人分)
| ひやむぎ(または太めのそうめん) | 300g |
| なす | 4個(320g) |
| 鶏胸肉(皮なし) | 1枚(250g) |
| だし汁 | 3カップ |
| みりん | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 二つまみ |
| 片栗粉 | 小さじ1(同量の水で溶く) |
| 青じそ | 10枚 |
●片栗粉、ごま油
なすと鶏肉のぶっかけめんの作り方
1、なす(4個(320g))はヘタを切り落とし、縦半分に切ります。皮目に斜めに5mm間隔で切り目を入れながら、斜めに2.5cm幅に切ります。鶏胸肉(皮なし 1枚(250g))は縦半分に切り、一口大のそぎ切りにします。
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2、フライパンにごま油（大さじ2）を熱し、なすを強めの中火で炒めます。油が全体にまわったら、だし汁(3カップ)、みりん(大3)、しょうゆ(大3)、砂糖(小2)、塩(二つまみ)を加え、ひと煮立ちさせます。紙ぶたとふたをして、弱めの中火で8分ほど煮ます。
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3、鶏肉に片栗粉を薄くまぶして(2)に加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で3分煮ます。とろみが足りなければ、様子を見ながら片栗粉を(小1)を同量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
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4、容器にとり出して粗熱をとり、冷蔵庫で2時間以上冷やします。
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5、青じそ(10枚)は細切りにし、水にさらして、水気をきります。
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6、鍋に湯を沸かし、ひやむぎ(または太めのそうめん 300g)を袋の表示時間通りにゆで、ザルに上げて流水でもみ洗いし、氷水で冷やし、水気をよくきります。
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7、 1人分ずつ器に盛り、(4)を汁ごとかけ、青じそをのせます。
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