【キューピー３分クッキング】なすのはさみ揚げ
なすのはさみ揚げ
| 料理名 | なすのはさみ揚げ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年9月9日（金） |
ナスに肉だねを挟んで
「なすのはさみ揚げ」の作り方のご紹介です。なすは半分に切って切り込みを入れて、肉だねをサンドするととても食べやすくなります。すりおろした玉ねぎを肉だねに混ぜてジューシーに仕上げます。
なすのはさみ揚げの材料(4人分)
| なす | 6個 |
| 合びき肉 | 300g |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
| 溶き卵 | 大さじ1(衣の溶き卵からとり分ける) |
| おろし玉ねぎ | 大さじ4 |
| パン粉 | 大さじ2 |
衣
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 2個分弱 |
| パン粉 | 適量 |
| ソース、練り辛子(好みで) | 各適量 |
●油
なすのはさみ揚げの作り方
1、ボウルに合びき肉(300g)、塩(小2/3)、こしょう(少々)、溶き卵(衣の2個分弱からとり分けた大1)、おろし玉ねぎ(大4)、パン粉(大2)を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜます。
※玉ねぎをすりおろして肉だねに混ぜるのがジューシーに仕上げるコツ。
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2、なす(6個)はヘタの先を少し切り、まわりのガクをぐるりと切り、縦半分に切ります。それぞれ縦に半分に切り目を入れます。
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3、なすの切れ目に(1)を1/12量ずつはさみ、形を整える。小麦粉(適量)をなすの切り口と肉だねのところにまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉(適量)をつけて軽く押さえてなじませます。
●皮目ははがれやすいので、パン粉をつけなくてよい。
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4、揚げ油を170℃に熱し、(3)を入れ、こんがり色づくまで5～6分揚げます。
※揚げるときは切り口の面を下にして油に入れます。
※揚げあがりはなすのおしりの部分を押して、やわらかくなっていればOK。
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5、油をきって器に盛り、ソース(適量)と水（少々）で溶いた練り辛子(適量)を添えて、なすのはさみ揚げの完成。
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