【キューピー３分クッキング】なすの肉詰め焼き
なすの肉詰め焼き
| 料理名 | なすの肉詰め焼き |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年7月3日（金） |
旬のナスをとろりとやわらかく
これから美味しくなるナスにひき肉を詰めてオーブンで焼いた「なすの肉詰め焼き」の作り方の紹介です。とろりと皮までやわらかいなすが、主役のおもてなし料理。
なすの肉詰め焼きの材料(4人分)
| なす | 6個(480g) |
| 豚ひき肉 | 150g |
| 玉ねぎのみじん切り | 1/2個分(100g) |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 卵 | 1個 |
| 生パン粉 | 1/2カップ |
| パルメザンチーズ | 大さじ2 |
| パセリのみじん切り | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
なすの肉詰め焼きの作り方
1、なす(6個(480g))はヘタを除いて縦半分に切り、皮の内側5mmのところにぐるりと切り込みを入れる。フライパンにオリーブ油（大2）を熱し、なすを皮を下にして並べ入れ、中火で2～3分焼く。返してさらに竹串がスッと通るやわらかさになるまで5分ほど焼き、油を残してとり出す。
※なすは切り込みを入れて焼くと、中身がくり抜きやすくなります。
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2、なすの粗熱がとれたら、皮を破らないように中身をとり出し、繊維を断ち切るように横に1cm幅に切る。
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3、(1)のフライパン(油が大さじ1/2ほどになるように足りなければ足す)を熱し、玉ねぎのみじん切り(1/2個分(100g))を透き通るまで炒める。豚ひき肉(150g)を加えてほぐしながら強火でパラパラになるまで炒め、塩(小1/4)、こしょう(少々)で調味してボウルにあける。
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4、(3)に卵(1個)、生パン粉(1/2カップ)、パルメザンチーズ(大1)、パセリのみじん切り(大1)、(2)のなすの中身を加え、塩(小1/2)、こしょう(少々)をふってまんべんなく混ぜ合わせる。
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5、耐熱皿になすの皮を並べて(4)を等分にのせ、パルメザンチーズ(大1)をふり、230℃に予熱したオーブンで表面に焼き色がつくまで約15分焼く。
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6、器に盛り、なすの肉詰め焼きの完成。
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