【キューピー３分クッキング】のりの佃煮・なめたけ
のりの佃煮・なめたけ
| 料理名 | のりの佃煮・なめたけ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年10月30日（金） |
手軽に手作りご飯のおとも
ご飯のおともにあると便利な「のりの佃煮」と「なめたけ」の作り方のご紹介です。どちらもそれぞれの味わいでいろいろとアレンジが出来ます。のりは湿ったものでもOK！お茶漬けやおにぎりの具、あえ衣にも使えます。
のりの佃煮・なめたけの材料(作りやすい分量)
(のりの佃煮)
| 焼きのり(全形) | 10枚 |
| だし汁 | 1+1/2カップ |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| おろしわさび | 大さじ1 |
| 炒り白ごま(または炒り金ごま) | 大さじ3 |
(なめたけ)
| えのき茸 | (大)2袋(400g) |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| だし汁 | 1/2カップ |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
のりの佃煮・なめたけの作り方
のりの佃煮をつくる
1、炒り白ごま(または炒り金ごま 大3)はさっと炒り直し、包丁で刻む。
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2、鍋にだし汁(1+1/2カップ)を入れ、焼きのり(全形 10枚)をちぎって加えて混ぜ、10分ほどおいてやわらかくなるまでふやかす。
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3、2の鍋を中火にかけ、ときどき混ぜながら2分ほど煮る。しょうゆ(大3)、酒(大2)、みりん(大1)を加え、さらにとろりとするまで20分ほど煮る(鍋底をヘラでこそげたとき、跡がついてゆっくりと閉じる状態)。
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4、3が冷めたら、おろしわさび(大1)、1のごまを加えて混ぜ合わせて完成。
※冷蔵庫で1週間は日持ちする。それ以上おきたいときは冷凍も可能。
※のり佃煮の味のポイントはわさび、出来立てをぜひ楽しんで!時間を置いて味がなじむとまた違った味わいに。
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なめたけを作る
1、えのき茸((大)2袋(400g))は根元を切り落とし、長さを3等分に切ってほぐす。赤唐辛子(1本)は種を除いて小口切りにする。
※えのき茸は根元のほうもしっかりほぐしておくこと(縦に包丁を入れるとよい)。
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2、鍋にだし汁（1/2カップ）、しょうゆ（大4）、砂糖(大1)、酒（大2）、みりん（大2）を合わせて火にかけ、煮立ったら中火にしてえのき茸、赤唐辛子を加え、ときどき混ぜながら4～5分煮る。
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3、器に盛り、なめたけの完成。
※冷蔵庫で1週間は保存できる。
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