【キューピー３分クッキング】ふろふき大根 豚玉ねぎみそ
ふろふき大根 豚玉ねぎみそ
| 料理名 | ふろふき大根 豚玉ねぎみそ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 柳原尚之 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/11/19（土） |
2022/11/19の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、柳原尚之さんにより「ふろふき大根 豚玉ねぎみそ」のレシピが紹介されました。甘みが増してきた大根を使った、この時季のごちそうです。
ふろふき大根 豚玉ねぎみその材料(4人分)
| 大根 | 12㎝(450g) |
| 米のとぎ汁 | 適量 |
| だし昆布 | 10㎝ |
| 水 | 4カップ |
豚玉ねぎみそ(作りやすい分量)
| 豚ひき肉 | 50g |
| 玉ねぎのみじん切り | 大さじ1+1/2 |
| 西京みそ | 40g |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 粉山椒 | 二つまみ |
| 柚子の皮のせん切り | 少々 |
| 油 |
ふろふき大根 豚玉ねぎみその作り方・レシピ
- 小鍋に豚ひき肉50g、玉ねぎのみじん切り大さじ1+1/2、油小さじ1を入れて混ぜ、火にかけて肉の色が変わるまで炒めます。
西京みそ40g、砂糖小さじ1、酒大さじ1を加え、弱火にして混ぜてなじませます。火を止めて粉山椒二つまみを混ぜます。 - 大根 12㎝(450g)は3㎝厚さの輪切りし、皮を厚めにむきます。片面に厚みの半分くらいまで十文字に切り込み(かくし包丁)を入れます。
- 鍋(直径21㎝)に大根の切り込みを入れた面を下にして並べ、充分にかぶるくらいの米のとぎ汁(または、水と米大さじ1)を加えて火にかけます。
沸騰したら弱火にし、竹串がスッと通るくらいにやわらかくなるまでゆでます。POINT
・米のとぎ汁でゆでることで大根のアクが抜け、甘みが増す。
・竹串がスッと通るまでやわらかくゆでます。 - さわれるくらいになるまでゆで汁の中で冷まし、水洗いします。
- 鍋にだし昆布10㎝を敷き、大根を並べて分量の水4カップを加えて火にかけ、大根を芯まで温めます。
- (5)のだし昆布を大根に合わせて切り、器に敷きます。大根を盛り、(5)の汁少々をはり、(1)の豚玉ねぎみそをのせ、柚子の皮のせん切り少々を散らします。
POINT
大根の皮は厚めにむき、かくし包丁を入れることで味が入りやすくなります(皮は漬けものなど使いましょう)
大根は箸でスッと切れるくらいに、やわらかくゆでるのがポイント
西京みそを使った「豚玉ねぎみそ」は、ごはんや生野菜にもよく合うので、ぜひ多めに作ってお楽しみください。
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