【キューピー３分クッキング】ぶりと春菊のザーサイ辛みあん
ぶりと春菊のザーサイ辛みあん
| 料理名 | ぶりと春菊のザーサイ辛みあん |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年12月14日（木） |
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「ぶりと春菊のザーサイ辛みあん」の作り方のご紹介です。
ぶりと春菊のザーサイ辛みあんの材料(4人分)
| ぶり | 4切れ(400g) |
(塩、こしょう各少々小麦粉適量)
| ザーサイ(塩漬け) | 40g |
| しょうが | 1かけ |
合わせ調味料
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 水 | 1/4カップ |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| 春菊 | 100g |
| 水菜 | 50g |
●油、ごま油
※ぶりは焼く直前に小麦粉を薄くまぶすこと(これがとろみになるので、ぼってりしないように薄く)。※生の葉野菜といっしょに食べるのがおすすめ。※春菊のほか水菜などでもよいでしょう。
ぶりと春菊のザーサイ辛みあんの作り方
1、ザーサイ(塩漬け 40g)は薄切りにし、水でもみ洗いして、水気を絞ってみじん切りにします。
しょうが(1かけ)はみじん切りにします。
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2、春菊(100g)は葉を摘み、水菜(50g)は4cm長さに切り、ともに水(1/4カップ)につけます。
パリッとしたら水気をきり、さらにペーパータオルで水気をふいて器に敷きます。
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3、合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
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4、ぶり(4切れ(400g))は1切れを4つくらいに切り、ごく薄く塩、こしょうをふり、焼く直前に小麦粉をまぶします。
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5、フライパンに油大さじ3を熱し、(4)のぶりを入れ、両面をこんがり焼き、(2)に盛ります。
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6、フライパンをきれいにし、ごま油大さじ1/2と(1)のザーサイ、しょうがを入れて弱火で炒め、香りが立ったら(3)を加えてひと煮し、(5)のぶりにかけます。
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