【キューピー３分クッキング】ぶりのバルサミコ照り焼き
ぶりのバルサミコ照り焼き
| 料理名 | ぶりのバルサミコ照り焼き |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年1月25日（月） |
洋風のぶりの照り焼きに
ブリの照り焼きを赤ワインとバルサミコ酢を使った「ぶりのバルサミコ照り焼き」の作り方になります。しょうゆやお酒で作るお馴染みのブリの照り焼きとひと味違った、洋風のぶりの照り焼きに仕上がります。
ぶりのバルサミコ照り焼きの材料(4人分)
| ぶり | 4切れ(400g) |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| にんにく | (大)1かけ |
| 赤ワイン | 大さじ1+1/2 |
| トマト | (小)2個 |
| ルッコラ | 1袋 |
たれ
| バルサミコ酢 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| みりん | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
●油
ぶりのバルサミコ照り焼きの作り方
1、ぶり(4切れ(400g))はペーパータオルで水気をふき、しょうゆ(大1+1/2 大1)をからめて室温に10分おき、焼く直前に汁気をペーパータオルでふく。
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2、にんにく((大)1かけ)は縦半分に切って芯を除き、叩きつぶす。たれのバルサミコ酢(大1)、しょうゆ(大1+1/2)、みりん(大1+1/2)、砂糖(大1/2)を混ぜ合わせておく。
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3、トマト((小)2個)は6等分のくし形に切る。ルッコラ(1袋)は4～5cm長さに切る。
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4、フライパンに油(大1)とにんにくを入れて中火にかけ、香りが出て色づくまで熱し、にんにくを取り出す。(1)のぶりの表を下にして並べ入れ、強火でこんがりするまで1分30秒ほど焼き、返してさらに1分ほど焼く。
※にんにくは油に香りを移してから、取り出します。
※下味をしたぶりは焼く前に必ず表面の水気をふきとること。
※ぶりは皮の面をさっと焼いてから、表になる面を下にして焼き始めます。
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5、火を止めてペーパータオルで油をふきとり、赤ワイン(大1+1/2)を加えて再び強火にかける。煮立ったらたれを加え、ときどきフライパンを傾けてスプーンでたれをぶりにかけながら、たれがとろっとするまで煮つめる。
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6、器にぶりを盛りたれをかけ、トマトとルッコラを添えて、ぶりのバルサミコ照り焼きの完成。
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