【キューピー３分クッキング】まぐろのタルタルサラダ
まぐろのタルタルサラダ
| 料理名 | まぐろのタルタルサラダ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 中田耕一郎 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/8/31（土） |
2024/8/31の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、中田耕一郎さんにより「まぐろのタルタルサラダ」のレシピが紹介されました。三杯酢ゼリーは酢とレモン汁、2つの酸味を加えるとおいしくなります。豆腐にかけるのもおすすめです。
まぐろのタルタルサラダの材料(4人分)
| まぐろ(刺身用) | 1さく(200g) |
| ごはん(温かいもの) | 150g |
| バルサミコ酢 | 大さじ1/2 |
| フライドオニオン | 1袋(10g) |
| 塩昆布(細切り) | 小さじ2 |
| 炒り白ごま、しょうゆ | 各小さじ1 |
三杯酢ゼリー
| だし汁 | 1/2カップ |
| みりん、砂糖、しょうゆ | 各小さじ1 |
| 粉ゼラチン | 小さじ2/3(2g) |
| 酢 | 小さじ1 |
| レモン汁、または柚子の絞り汁 | 小さじ1 |
| ブロッコリースプラウト | 適量 |
| 塩、オリーブ油 | 各少々 |
| ラディッシュの薄い輪切り | 8枚 |
まぐろのタルタルサラダの作り方・レシピ
- 三杯酢ゼリーを作ります。
耐熱ボウルにだし汁 1/2カップ・みりん、砂糖、しょうゆ 各小さじ1を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に1分30秒かけます。
すぐに粉ゼラチン 小さじ2/3(2g)を加え、混ぜて溶かします。粗熱をとり、酢 小さじ1・レモン汁（または柚子の絞り汁） 小さじ1を混ぜ、冷蔵庫に1時間ほどおいて固め、粗くくずします。 - ボウルにごはんを入れてほぐし、バルサミコ酢を加えて混ぜ、ラップをして冷まします。
- まぐろは水気をふき、5㎜角に切ります。塩昆布はみじん切りにします。
- (2)に(3)、フライドオニオンは手で軽くつぶし、炒り白ごま、しょうゆを加えて混ぜます。
- さっとぬらしたセルクル(直径5.5㎝)を器におき、(4)の1/4量を入れます。
スプーンで押してきっちりと詰め、上から押しながらセルクルをはずします。
周囲にブロッコリースプラウトを盛り、塩をふり、オリーブ油をかけます。
ラディッシュを添え、(1)の三杯酢ゼリーの1/4量をのせます。残りも同様に盛りつけます。
POINT
ごはんにバルサミコ酢を混ぜることで、洋風の酢飯になります。ごはんが熱いうちに混ぜるのがポイント
三杯酢ゼリーは酢とレモン汁、2つの酸味を加えるとおいしくなります。豆腐にかけるのもおすすめです
セルクルがない場合は、小さい容器を使えばOKです。ギュッと押してきっちり詰めましょう
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