【キューピー３分クッキング】みそカツ
みそカツ
| 料理名 | みそカツ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年10月13日（月） |
八丁みそで食べるとんカツ
名古屋名物、八丁みそで食べるとんカツです。八丁みそで作るみそソースは、おでんのつけみそや、田楽みそとしても使えて重宝なソースです。ご飯によく合う嬉しいメインおかず！
みそカツの材料(4人分)
| 豚ロース肉(とんカツ用) | 4枚(400g) |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| みそソース | でき上がりの半量 |
| キャベツ | 2～3枚 |
| 油 | 適量 |
▼衣
| 卵 | 1個 |
| 水 | 1/4カップ |
| 小麦粉 | 大さじ5 |
| パン粉 | 適量 |
■みそソース(作りやすい分量)
| 八丁みそ | 80g |
| だし汁(濃いめのもの) | 1/2カップ |
| 砂糖 | 大さじ5 |
| みりん | 大さじ3 |
みそカツの作り方
みそソースを作る
鍋にみそソースの材料
- 八丁みそ 80g
- だし汁(濃いめのもの) 1/2カップ
- 砂糖 大さじ5
- みりん 大さじ3
を全部入れ、混ぜながら中火にかける。煮立ったら弱火にし3分ほど、混ぜながらとろりとするまで煮つめる。
※みそソースのだし汁(濃いめのもの 1/2カップ)は濃いめにとったものを使うとよりおいしい。
※煮つめ加減は、ヘラで鍋底を混ぜたとき、ヘラの跡が一瞬見えるくらい。
【使い方】
おでんのつけみそや、田楽みそとして。また、甜麺醤の代わりに炒めものの調味料としても重宝する。
【保存】
冷めてから保存容器に入れ、冷蔵庫で保存。2週間ほどで使いきる。
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とんカツを作る
1、キャベツ(2～3枚)はせん切りにして冷水に放し、シャキッとなったらザルに上げて水気をよくきっておく。
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2、豚ロース肉(とんカツ用 4枚(400g))は赤身と脂身の間にある筋に、3～4か所切り込みを入れて筋切りし、両面に塩、こしょう(各少々)をふる。
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3、衣の卵(1個)と分量の水(1/4カップ)をボウルに入れてよく混ぜ、小麦粉(大5)を加えてムラなく混ぜる。
※衣は粉と卵を合わせて、肉にしっかりまぶすこと。
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4、揚げ油(適量)を180℃に熱する。豚肉を(3)の衣にくぐらせ、パン粉(適量)をまんべんなくつけ、油に入れ(2枚ずつ揚げると揚げやすい)、きつね色になるまで5分揚げる。
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みそカツ
5、器にキャベツを盛り、とんカツを食べやすく切って盛り合わせ、みそソース（でき上がりの半量）をかける。
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