キューピー３分クッキング

料理名	もち麦のピビンパ風サラダ
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	柳瀬 久美子
放送局	日本テレビ
放送日	2018年5月12日（土）

 

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「もち麦のピビンパ風サラダ」の作り方のご紹介です。

もち麦のピビンパ風サラダの材料(4人分)

 

もち麦

150g

牛肉の炒めもの

牛肉(切り落とし)	250g
ごま油	大さじ1
しょうが	1かけ
にんにく	1かけ
砂糖	小さじ2
酒	小さじ2
みりん	小さじ2
しょうゆ	大さじ2
コチュジャン	大さじ1

にんじんのナムル

にんじん	1本(150g)
にんにく	1/2かけ
ごま油	大さじ1
塩	小さじ1/3
砂糖	小さじ1
しょうゆ	小さじ2
炒り白ごま	大さじ2

長ねぎのナムル

長ねぎ	1本
ごま油	小さじ2
ラー油	小さじ1～2
塩	小さじ1/3
炒り白ごま	大さじ1

韓国風ソース

おろしにんにく	1/4かけ分
しょうが汁	小さじ1
しょうゆ	小さじ2
米酢	大さじ1
塩	少々
油(あればグレープシードオイル)	大さじ3
炒り白ごま	小さじ2

サニーレタス

3～4枚

 

 

もち麦のピビンパ風サラダの作り方

1、炒り白ごま(大2・大1・小2)はまとめてもう一度炒り、香りを立てておきます。

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2、牛肉炒めものを作ります。

しょうが(1かけ)、にんにく(1かけ)はみじん切りにします。

砂糖(小2)、酒(小2)、みりん(小2)、しょうゆ(大2)、コチュジャン(大1)を混ぜ合わせておきます。

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3、フフライパンにごま油(大1)、しょうが、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら牛肉(切り落とし 250g)を加え、肉の色がほぼ変わるまで炒める(途中、肉の脂が多く出るようならペーパータオルでふきとる)。

合わせておいた調味料を加え、全体になじむように炒め合わせます。

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4、にんじんナムルを作ります。

にんじん(1本(150g))はマッチ棒くらいの細切りにします。

にんにく(1/2かけ)はみじん切りにします。

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5、フライパンにごま油(大1)とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらにんじんを加え、塩(小1/3)、砂糖(小1)で調味してさっと炒めます。

しょうゆ(小2)を加え、フライパンをあおって水分を飛ばしながらしんなりするまで炒め、火からおろして白ごま(大2)を加えて混ぜます。

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6、長ねぎナムルを作ります。

長ねぎ(1本)は斜め薄切りにし、氷水にさらしてシャキッとさせ、水気をしっかりときってボウルに入れます。

ごま油(小2)を加えてなじむようによくあえ、ラー油(小1～2)、塩(小1/3)で調味し、最後に白ごま(大1)を加えて混ぜます。

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7、韓国風ソースを作ります。

おろしにんにく(1/4かけ分)、しょうが汁(小1)、しょうゆ(小2)、米酢(大1)、塩(少々)を合わせてよく混ぜ、油(あればグレープシードオイル 大3)と白ごま(小2)を加えて混ぜます。

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8、もち麦(150g)をゆでて(下記参照)ボウルに入れ、7のソース大さじ1～2を加え、全体にからめます。

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9、器にサニーレタス(3～4枚)をちぎって敷き、もち麦を盛り、3の炒めもの、5のにんじんナムル、6の長ねぎナムルを盛り添えます。

食べるときに、残りのソース適量をかけて混ぜ合わせます。

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もち麦のゆで方

 

鍋にたっぷりの湯を沸かし、もち麦を入れてやや強めの火加減で15分ゆでて、ザルに上げて水でぬめりをさっと洗い、水気をきります。