【キューピー３分クッキング】もっちり水餃子
もっちり水餃子
| 料理名 | もっちり水餃子 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 近藤幸子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/12/20（金） |
2024/12/20の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、近藤幸子さんにより「もっちり水餃子」のレシピが紹介されました。皮に白玉粉を加えてもちもちの食感！
もっちり水餃子の材料(3～4人分24個分)
皮
| 白玉粉 | 50g |
| 水 | 大さじ3 |
| 強力粉 | 200g |
| 水 | 1/2カップ |
あん
| 豚ひき肉 | 200g |
| にら | 1/2わ(50g) |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| チンゲンサイ | 1株(130g) |
| 酢、しょうゆ | 各適量 |
| 打ち粉(強力粉)、油 |
もっちり水餃子の作り方・レシピ
- 皮の生地を作ります。
小さめのボウルに白玉粉を入れ、分量の水(大さじ3)を少しずつ加え、ダマが残らないよう、耳たぶくらいの固さになるまでこねます。 - 大きめのボウルに強力粉を入れて分量の水(1/2カップ)を数回に分けて加えながら、ざっと混ぜます(粉っぽく固い状態でOK)。
- (2)に(1)の白玉粉の生地を加えて重ね、手でギュッと押しながらこねます。
ざっと混ざったら台に出し、生地を折っては体重をかけながら5分ほどこねます。
ムラなく混ざったら丸めて、ラップで包み、室温で1時間休ませます。 - あんのにらはみじん切りにし、残りの材料と合わせ、粘りが出るまでしっかりと練り混ぜ、24等分します。
チンゲンサイは4つ割りにします。 - 生地をのばして皮を作ります。
(3)の生地に打ち粉をふって両手で持ち、生地の中心に親指を通して穴を開けます。
両手の親指を穴に入れてまわしながら、生地の太さが直径2㎝になるまでドーナッツ状にのばします。 - 生地を4等分に切ります。
1本を90度ずつまわしながら6等分に切り分けます。残りも同様に切ります。 - 台に打ち粉をふって生地1個をおき、打ち粉をつけた手のひらで押しつぶします。
めん棒で直径8㎝くらいにのばします。同様に24枚のばします。 - 包みます。
皮に(4)のあんをのせ、半分に折り、生地の真ん中を軽くとめてから端までつまんでしっかりととめます。
皮の両端を合わせ、ギュッと押さえてとめて形を整えます。同様に24個作ります。 - 大きめの鍋に湯を沸かし、油大さじ1を入れ、餃子を1個ずつ加えてくっつかないようにすぐにかき混ぜます。
チンゲンサイも加えて一緒にゆで、2分ほどしてしんなりとしたら先に引き上げます。
餃子は浮き上がってぷっくりとふくらむまで5～6分ゆでます。
網じゃくしですくって湯をきり、器に盛ってチンゲンサイを添えます。酢としょうゆを混ぜた酢じょうゆをつけて食べます。
POINT
水餃子の皮に白玉粉を加えることで扱いやすくなり、ゆでるともちもちの食感になります
にらをたっぷり使ったパンチのあるあんがよく合います。酢じょうゆをつけて、ゆでたてをお召し上がりください。
タグ：近藤幸子
