【キューピー３分クッキング】ゆでなすと豚しゃぶの薬味ソース
ゆでなすと豚しゃぶの薬味ソース
| 料理名 | ゆでなすと豚しゃぶの薬味ソース |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年6月26日（月） |
ゆでなすを薬味ソースで
「ゆでなすと豚しゃぶの薬味ソース」の作り方のご紹介です。出始めの頃のなすはアクが少ないので、ゆでて食べるのがおすすめ！薬味ソースのラー油はお好みで加減しましょう。
ゆでなすと豚しゃぶの薬味ソースの材料(4人分)
| なす | 4～5個(500g) |
| 塩 | 少々 |
| 豚肉(しゃぶしゃぶ用) | 300g |
| にら | 1わ(100g) |
薬味ソース
| しょうゆ | 大さじ2強 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| おろししょうが | (大)1かけ分 |
| ラー油 | 小さじ1 |
| 炒り白ごま | 小さじ1 |
●塩
ゆでなすと豚しゃぶの薬味ソースの作り方
1、なす(4～5個(500g))はヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむき、塩水にさっとつけます。
沸騰した湯になすを入れ、落としぶたをして5～6分ゆでます。菜箸でなすをはさみ、やわらかくなったらとり出し、落としぶたで軽く押して余分な水分をきり、粗熱をとります。
※切ったなすは塩水に10分ほどさらすこと。
※なすのゆで上りの目安は菜箸でつかんでみて、跡がつけばOK。
–
2、豚肉(しゃぶしゃぶ用 300g)は長ければ、長さを半分に切ります。にら(1わ(100g))は4cm長さに切ります。
–
3、薬味ソースのしょうゆ(大さじ2強)・酢(大さじ2)・砂糖(小さじ2)・おろししょうが((大)1かけ分)・ラー油(小さじ1)を混ぜておきます。
–
4、沸騰した湯でにらをさっとゆで、ザルに上げて水気をきります。同じ湯に豚肉を一気に入れてほぐし、色が変わったらザルに上げ、水気をきります。
※豚肉は3回に分けてゆでること(さっとゆでて余熱で火を通す)。
–
5、(1)のなすは、ヘタのあったほうから縦に6～8等分に手で裂きます。器に盛り、全体に塩(少々)をふります。
–
6、(4)の豚肉とにらを混ぜ合わせ、(5)の上に盛ります。3の薬味ソースをかけ、炒り白ごま(小1)をふります。
–
タグ：田口成子
