【キューピー３分クッキング】ゆで鶏のねぎ塩だれ
ゆで鶏のねぎ塩だれ
| 料理名 | ゆで鶏のねぎ塩だれ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年6月7日（金） |
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「ゆで鶏のねぎ塩だれ」の作り方のご紹介です。
ゆで鶏のねぎ塩だれの材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 2枚(500g) |
(塩小さじ2/3)
| 水 | 3カップ |
| 酒 | 大さじ3 |
| 長ねぎの青い部分 | 1本分 |
| しょうがの薄切り(皮ごと) | 2枚 |
ねぎ塩だれ
| 長ねぎの白い部分 | 1本分(100g) |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| 油 | 大さじ2 |
ゆで鶏のねぎ塩だれの作り方
1、鶏もも肉(2枚(500g))は厚い部分を切り開いて厚みを均一にし、筋と余分な脂を除きます。塩(小さじ2/3)を全体にすり込み、室温に20分おきます。
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2、鍋に分量の水(3カップ)、酒(大3)、長ねぎの青い部分(1本分)、しょうがの薄切り(皮ごと 2枚)を入れて煮立てます。鶏肉の皮目を下にして入れ、ひと煮立ちさせて火を止めます。
ふたをして15分おき、返して再びふたをして15分おいて余熱で火を通します。
ふたをとり、そのままおきます。
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3、ねぎ塩ダレを作ります。
長ねぎの白い部分(1本分(100g))はみじん切りにし、耐熱ボウルに入れ、塩(小2/3)、粗びき黒こしょう(少々)を加えます。
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4、フライパンに油(大2)を入れて強めの中火で熱し、(3)のボウルに加えて混ぜます。
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5、(2)の鶏肉をとり出し(ゆで汁はスープに使う)、7～8mm厚さのそぎ切りにします。
器に盛り、(4)をかけます。好みで粉山椒をふってもよい。
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