【キューピー３分クッキング】れんこんひりょうず
れんこんひりょうず
| 料理名 | れんこんひりょうず |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年11月10日（水） |
2021年11月10日の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、石原 洋子さんにより「れんこんひりょうず」のレシピが紹介されました。ぜひ、揚げたてをお召し上がりください!
れんこんひりょうずの材料(4人分)
| 木綿豆腐 | 2丁(600g) |
| れんこん | 1〜2節(300g) |
| 塩 | 小さじ1 |
辛子みそ
| 練り辛子 | 小さじ1 |
| みそ | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
油
れんこんひりょうずの作り方
- 木綿豆腐2丁(600g)はざっとくずし、厚手のペーパータオルを敷いたバットにのせ、ペーパータオルをかぶせて別のバットをのせて斜めに傾け、1㎏の重石をして30分おいて水きりをします(約460gになる)。
- れんこん(1〜2節(300g))は皮をむき、半量はすりおろし、ザルに上げて軽く手で押して水気をきる。残りはみじん切りにします。
POINT
れんこんのすりおろしとみじん切り、両方を使うことで、もっちりとしてシャキシャキの食感が楽しめます
- 辛子みその練り辛子(小1)、みそ(大1+1/2)、砂糖(大2)を合わせてよく練り混ぜ、小さいポリ袋に入れて袋の一方の角をハサミで切ります。
POINT
中に入れる辛子みそが味の決め手。信州みそなど、淡い色のみそがオススメ
- 大きいボウルに(1)の豆腐を入れて手でつぶし、(2)のれんこん、塩(小1)を加えて混ぜ、12等分して丸めます。ペーパータオルを敷いたバットに並べ、真ん中に指で穴を開け、(3)の辛子みそを等分に絞り出し、包み込んで形を整えます。
POINT
ポリ袋に入れた辛子みそを穴に埋め込むように絞り出す。
- フライパンに2cm深さの油を170℃に熱し、(4)を半量入れ、表面が固まったら、ときどき返しながら表面が香ばしくカリッとするまで4～5分揚げて火を通します。残りも同様に揚げます。
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